Рецепт постного блюда от шеф-повара ресторана Levantine Ильи Черкашина «Брюссельская капуста с фундуком в соусе из печеных баклажанов».
Ингредиенты
- Брюссельская капуста — 250 г
- Мед — 50 г
- Фундук — 20 г
- Шпинат — 10 г
Ингредиенты для соуса
- Баклажаны — 2 шт
- Фундучное молоко — 200 мл
- Карри зеленое — 15 г
- Эстрагон — веточка
- Сок лимона и сок лайма — по 30 г
- Оливковое масло- 10 мл
- Соль — 2 г
- Сахар — 5 г
Приготовление соуса
- Запечь баклажаны в духовке при t 180 до готовности (примерно 30 минут).
- Остудить, очистить от кожуры.
- Пробить в блендере вместе с листьями эстрагона, пастой карри и оливковым маслом.
- Массу переложить в сотейник, добавить соль, сахар, тонкой струйкой ввести фундучное молоко. Перемешать.
- Поставить на плиту на медленный огонь и выпаривать до нужной консистенции.
Приготовление Брюссельской капусты
- Брюссельскую капусту помыть, обсушить, обжарить на сковороде на оливковом масле.
- Увеличить огонь до максимума, добавить мед, быстро и энергично обжарить в течении 2-3 сек
Оригинальная подача
- На тарелку перелить соус, сверху выложить капусту.
- Украсить блюдо фундуком и молодым шпинатом.
Приятного аппетита!
Levantine
Постные рецепты. Брокколи на гриле с киноа от Сэбби Кеньона, бренд-шефа ресторанов Steak it easy
Постные рецепты. Рецепт крем-супа из тыквы
Постные рецепты. Борщ с фасолью
Постные рецепты. Салат по-турецки с маринованной капустой
Постные рецепты. Спагетти с брокколи и вялеными томатами
