Рецепт постного блюда от бренд-шефа Чайхона №1 братьев Васильчуков Сергей Сущенко «Борщ с фасолью».
Ингредиенты для двух порций
- Свекла очищенная — 45 г
- Морковь очищенная — 13 г
- Свежий перец — 7 г
- Чернослив — 13 г
- Чеснок — 4 г
- Капуста белокочанная — 38 г
- Лук репчатый — 36 г
- Томатная паста — 15 г
- Картофель очищенный — 29 г
- Масло растительное — 13 мл
- Лавровый лист — 1 г
- Соль — 2 г
- Стебель сельдерея — 20 г
- Сахарный песок — 2 г
- Зелень (петрушка, укроп) — 3 г
- Фасоль консервированная — 13 г
- Смесь для приготовления овощного бульона — 4 г
- Уксус яблочный — 2 г
- Фреш свекольный — 19 мл
- Вода — 375 мл
- Кресс-салат — 1 г
Приготовление и подача
- Свеклу нарезать соломкой, добавить соль, сахар, половину растительного масла. Тушить на сковороде до готовности. В процессе тушения добавить уксус.
- Морковь, сладкий перец, чернослив, рук нарезать соломкой, сельдерей нарезать ломтиком. Тушить отдельно от свеклы до готовности. В процессе тушения добавить томатную пасту.
- В кипящую воду выложить нашинкованную капусту, проварить, затем выложить картофель, порезанный кубиком. Довести до кипения.
- Выложить готовую поджарку овощей и свеклы. Варить до готовности картофеля. Добавить фасоль, свекольный фреш.
- Готовый борщ заправить мелко рубленными чесноком, зеленью.
- Налить в супницу, украсить листиками петрушки, веточками укропа, кресс-салатом.
Приятного аппетита!
Рестораны VASILCHUKÍ Chaihona №1 (Чайхона №1 братьев Васильчуков)
Постные рецепты. Брокколи на гриле с киноа от Сэбби Кеньона, бренд-шефа ресторанов Steak it easy
Постные рецепты. Рецепт крем-супа из тыквы
