//

Рецепт салата с лососем и шпинатом

Рецепт салата

Гранд-Кафе Dr. Живаго и су-шеф Александр Мишин поделились с читателям Antenna Daily рецептом фирменного зеленого салата с лососем и шпинатом.

Ингредиенты на 1 порцию

  • Лосось слабосоленый — 60 г
  • Листья салатов — 30 г
  • Шпинат свежий — 30 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Уксус — 1 ст.л.
  • Масло оливковое — 20 г
  • Лимонный сок — 5 г
  • Апельсиновый сок — 10 г
  • Перец по вкусу

Способ приготовления яйца пашот

  • Налить в небольшую кастрюлю холодной воды на 2/3, влить ложку уксуса и поставить на огонь.
  • Теперь следить: вода должна дойти до степени «полукипения», когда уже начнут подниматься со дна маленькие пузырьки, а вода бурлить
  • Аккуратно разбить яйцо в пиалу, взять ложку и закрутить воду в кастрюле в воронку, и в эту же воронку быстро, но очень аккуратно, влить яйцо и уменьшить огонь до самого маленького
  • Варить 2 минуты, затем достать яйцо шумовкой

Способ приготовления салата

  • Листья салатов промыть, просушить
  • Заправить листья оливковым маслом, соком лимона и апельсина и перемашать
  • На салат по краям выложить лосося тонкими полосками
  • В центр уложить яйцо пашот
  • Сбрызнуть оливковым маслом и слегка поперчить

Приятного аппетита!