В Петербурге готовится к открытию Bambina Cafe — новый итальянский проект ресторанной группы Duo Band. Здесь собираются печь корнетто, сфольятеллу и канноли, готовить домашнюю пасту по дюжине рецептов и подавать завтраки до четырех часов дня. У кафе будет и собственная героиня — озорная девочка Бамбина, любовь которой к булочкам стала частью концепции нового гастрономического места в Манежном переулке.
Маленькая Италия с характером
15 ноября в Манежном переулке, 2, откроется Bambina Cafe — итальянское городское кафе от команды Duo Band. В основе проекта — идея места на каждый день, куда можно заглянуть за кофе и свежей выпечкой по дороге на работу, задержаться на неспешный завтрак или прийти за домашней пастой.
У нового кафе есть собственный персонаж — Бамбина, вымышленная девочка с веселым и озорным характером, чувством юмора, самоиронией и большой любовью к булочкам. Именно ее образ задает настроение пространству и гастрономической концепции. Неудивительно, что одна из главных позиций витрины названа в ее честь: фирменная «Бамбина» — слоеная булочка с заварным кремом и малиной.
Итальянская пекарня: от корнетто до сфольятеллы
Особое место в концепции Bambina Cafe занимает собственная пекарня с итальянскими специалитетами. В витрине обещают собрать выпечку, которую не так часто встретишь в привычном ассортименте городских кофеен.
Среди главных позиций — канноли, сицилийские трубочки с начинкой, пастичотто в виде песочных корзиночек и сфольятелла — многослойная неаполитанская выпечка в форме ракушки с начинкой из творожного крема.
Отдельного внимания заслуживает корнетто — итальянская версия круассана. Его готовят из сдобного слоеного теста, которое отличается от классического французского: оно менее пористое, не так сильно поднимается и дает более нежную текстуру. В Италии корнетто часто наполняют шоколадным или ванильным кремом, и в Bambina Cafe намерены сделать начинку полноценной частью впечатления от выпечки.
Вся продукция будет готовиться непосредственно в кафе. Пекарское производство разместится здесь же, а свежие изделия представят в отдельной витрине.
Завтраки до 16:00 и кофе с десертным характером
Завтраки в Bambina Cafe будут подавать до 16:00 — формат, который позволяет не подстраиваться под раннее утро и спокойно начинать гастрономический день ближе к обеду.
В меню появятся итальянские фокаччи с пармой и моцареллой, сдобные лепешки с разнообразными начинками, картофельные вафли с лососем и мортаделлой. В разделе блюд из яиц выделяется омлет «Карбонара» — гастрономическая интерпретация одного из самых известных итальянских соусов.
Отдельная история — кофейная карта. Помимо итальянской классики, здесь предложат авторские напитки с десертными вкусами. Например, холодный латте с мотивами тирамису и раф с лимонной меренгой. Кофе в концепции кафе становится не просто дополнением к выпечке, а самостоятельным поводом заглянуть сюда.
Дюжина рецептов домашней пасты
Основное меню начнет действовать с 12:00. В нем появятся итальянские закуски и горячие блюда, в которых классические гастрономические традиции получают авторское прочтение команды Duo Band.
Среди интересных позиций — карпаччо из цукини с фетой, куриная печень по-венециански с полентой и камбала с соусом аква пацца. Главным гастрономическим направлением станет домашняя паста. Ей отведено около дюжины рецептов: преимущественно классических, но с характерными для Duo Band сочетаниями и интерпретациями.
Таким образом, Bambina Cafe объединит сразу несколько сценариев посещения: утренний кофе с выпечкой, поздний завтрак, полноценный обед и знакомство с итальянской кухней через пасту и традиционные блюда.
Интерьер итальянского бистро и вид на собор
Над интерьером Bambina Cafe работала студия Aurore. В основе проекта — образ небольшого итальянского бистро по соседству, в котором сочетаются непринужденность городской кофейни и уют места для долгих обедов.
Пространство разделено на разные сценарии: у стойки с красными стульями можно остановиться на кофе, а в основном зале — расположиться за столом и провести больше времени. Интерьер задуман светлым, с бежевыми оттенками и кафельными деталями.
У кафе есть еще одна особенность, которую сложно воспроизвести в другом месте: из окон открывается вид на Спасо-Преображенский собор. А через стекло производственного цеха можно наблюдать за приготовлением выпечки и свежей домашней пасты.
Новый проект Duo Band в гастрономическом Петербурге
Для ресторанной группы Duo Band Bambina Cafe становится еще одним способом исследовать итальянскую гастрономию, но уже не в формате классического ресторана, а через повседневную культуру кафе и пекарни.
В недавнем интервью Дмитрий Блинов рассказывал, что хотел создать место, куда можно приходить без особого повода. Важной частью идеи стала именно итальянская выпечка: команда стремилась предложить альтернативу привычной культуре круассанов, сделав акцент на корнетто, начинках и традиционных итальянских изделиях.
Идея проекта в итоге получилась довольно простой и привлекательной: собственная пекарня, хороший кофе, завтраки без спешки и домашняя паста. А образ Бамбины добавляет всему этому немного легкости и самоиронии.
Bambina Cafe откроется 15 ноября по адресу: Санкт-Петербург, Манежный переулок, 2.
Bambina Cafe
Санкт-Петербург, Манежный переулок, 2.
+7 (921) 302-20-20.
ежедневно с 09:00 до 18:00.
bambinacafe.ru
