В ресторане актуальной русской кухни «Перемена» на Петроградской набережной запустили завтраки — с той же логикой, с которой команда Duo Band работает в основном меню: узнаваемые вкусы и немного иронии и обязательное чувство изобилия.
В меню собраны блюда, без которых сложно представить начало дня. Ту самую жареную докторскую колбасу, блины с мясом и сметаной, блины с творогом, сырники, творожную запеканку и каши: пшенная с брусникой, рисовая с курагой и овсяная с черносливом. Не смогли пройти и мимо шакшуки — ее приготовили по мотивам классического блюда, но с краковской колбасой.
Самый сытный раздел назвали «Винегрет» — здесь соседствуют горячие бутерброды с копченой грудинкой или камчатским крабом, картофельные драники со сметаной, беконом или крабом, драники из цукини с лососем, окрошка на айране с хреном, большие завтраки с ветчиной или лососем и оладьи с икрой — красной, щучьей или осетровой. Получается завтрак, в котором домашнее гармонично соседствует с гастрономичным.
Пекарня тем временем заработала в полную силу: по утрам, посреди зала накрывают богатую витрину — слойка и сдоба, фирменный медовик, десерты с сезонными ягодами. Все то, что можно взять к кофе, шампани или просто как отдельный повод зайти утром.
«Завтрак — это прежде всего традиция, — говорит Дмитрий Блинов. — Нам хочется, чтобы встреча за ним сама становилась доброй привычкой на годы. Это искренняя еда из детства — из того времени, когда деревья казались великанами».
Весь июль во время завтраков гостей угощают игристым вином — в том числе безалкогольным.
Завтраки подаем ежедневно с 9 до 12 часов.
Перемена: уроки русской гастрономии на школьной большой перемене
Санкт-Петербург, Петроградская наб., 18
