В ГУМе на Красной площади открылся новый ресторан «Рубель» — совместный проект Антона Пинского, Виталия Истомина и Артема Лосева. Авторы предлагают современный взгляд на русскую кухню, соединяя семейные рецепты, локальные продукты и московскую эстетику.
В меню — черная, красная и щучья икра, дальневосточные морепродукты, хамса, каспийский залом, олюторская сельдь, сибирский чир и волжская осетрина. Среди блюд — «Мимоза» с просольной форелью, гребешок с черной икрой, форшмак с теплой шаньгой по семейному рецепту Виталия Истомина, поморская уха, борщ, пельмени, вареники и жареная корюшка.
Есть и более неожиданные позиции: кулак краба с красной и черной икрой, перловка с магаданскими креветками, манный пудинг с земляникой и творожные яйца с персиком и кофейной икрой.
Бар продолжает ту же линию. Здесь готовят квас на корках бородинского хлеба, земляничный кисель и домашние настойки, а в коктейльной карте появились «Живая вода» с крыжовником и березовым соком, «Красно солнышко» и «Антоновка».
За винную карту отвечает сомелье Арина Гера. Российские вина здесь поставлены в один ряд с винами Старого и Нового Света: от Самарской области и Крыма до редких винтажей Массандры и Солнечной долины и небольших авторских проектов.
Интерьер разработало бюро SOKOLART Марии Соколовой. В пространстве соединили мотивы классицизма, ар-деко и модерна, а исторические детали здания дополнили современной московской эклектикой. В ресторане несколько залов, открытая кухня и бар, а из окон открывается вид на Красную площадь и Кремль.
«Рубель» занял первый этаж первой линии ГУМа. Попасть сюда можно как из торговых галерей, так и непосредственно с Красной площади.
Москва, Красная площадь, 3, ГУМ, 1 этаж, 1 линия.
