Лето 2026 года заметно обновило гастрономическую карту Петербурга: на улицах города появились места с японским стритфудом, русской кухней без музейной серьезности, итальянским настроением и собственной философией гостеприимства. Собрали пять открытий, ради которых этим летом стоит отправиться на Петроградскую сторону, Карповку и в центр города.
J’PAN: японское бистро на Некрасова
У популярной московской сети J’PAN этим летом появился первый петербургский адрес — на улице Некрасова, 37/20. Новое бистро стало десятым проектом команды, развивающей также RA’MEN, WU SHU, Senti Menti и Nene. Пространство рассчитано на 74 гостя и устроено как городское бистро: сюда можно зайти за быстрым обедом, встречей с друзьями или остаться на вечер.
В меню собрали главные хиты современной Японии в версии J’PAN: рамены, карри, донбури, бенто, рисовые шарики данго, тайяки и кавайные десерты. Петербургскому открытию добавили сезонную барную программу — слаш на основе личи и винограда с вишнево-кокосовой пеной и вишневый virgin с драгонфрутом, орхидеей, сливочной пеной и ванильным мороженым.
Интерьер продолжает эстетику сети, но звучит по-петербургски: глубокий бордово-коричневый цвет стен, голубые столы, терракотовые детали, винтажная мебель и центральная ширма. Днем пространство выглядит ярким и легким, а вечером за счет металлических поверхностей, рифленого стекла и локального света превращается в более камерное место.
Санкт-Петербург, ул. Некрасова, 37/20
«Шалман»: кабак с литературной памятью
В доме Мурузи открылся проект, который соединяет ресторан, бар и культурную историю Петербурга. «Шалман» придумали команда музея Иосифа Бродского «Полторы комнаты» и создатели El Copitas. Открытие состоялось 20 июля.
Название отсылает к бродскому «Вхожу в шалман, заказываю двести», а сама концепция строится вокруг образа шумного, немного хулиганского русского кабака. Это не стилизованный ресторан «под старину», а место с живой интонацией, где литературная память становится частью повседневного опыта.
Меню собрано по следам биографии и вкусов Иосифа Бродского. Здесь появились пельмени, которые поэту в Америке готовила жена Юза Алешковского, настойки с тмином и кориандром — отсылка к нью-йоркскому ресторану «Русский самовар», а также печень по-венециански, вдохновленная любимой Бродским Венецией.
За интерьер отвечает Александр Бродский — автор образа музея «Полторы комнаты». В пространстве использованы зеркала, создающие эффект бесконечной перспективы, стеклоблоки 1960–1970-х годов и металлическая промышленная плитка. В результате «Шалман» оказывается одновременно гастрономическим проектом, баром и продолжением музейной драматургии.
Санкт-Петербург, дом Мурузи
М.В.П.: русская кухня без церемоний
На Ординарной улице заработало «Министерство Вкусовой Промышленности» — или просто М.В.П. Новая рюмочная на Петроградской стороне предлагает собственную версию современной русской кухни: без сложного этикета, но с тщательно продуманными деталями. Среди главных героев проекта — фирменная курица-гриль, закуски, жареный картофель, помидоры с сыром и настойки.
В барной карте — пиво и коктейли по ГОСТу, а вся подача выдержана в стилистике советского ведомства. При этом М.В.П. не превращает ностальгию в декоративный аттракцион: здесь скорее играют с узнаваемыми образами и привычками, собирая из них современную рюмочную для долгих вечеров.
У проекта демократичный формат: столики не бронируют, гостей принимают в порядке живой очереди. Это хорошо соответствует самой идее места — зайти без повода, взять рюмку настойки, курицу на компанию и задержаться дольше, чем планировалось.
Санкт-Петербург, ул. Ординарная, 4
Gaby Bistro: ugly but good
На набережной Карповки появилось Gaby Bistro — бистро с итальянско-нью-йоркским характером и принципом *brutto ma buono*, то есть «некрасиво, но вкусно». За проектом стоит Анастасия Шушкова, для которой Gaby стал первым самостоятельным рестораном.
В центре концепции — образ Габи: женщины с нью-йоркской энергией и итальянскими корнями, которая любит шумные разговоры, вино и простую еду, которую удобно есть руками. Поэтому в меню появились фокачча-сэндвичи, паста с митболами, мак-н-чиз, карбонара, цезарь, сосиски с полентой и люля-кебаб с фасолью. Здесь намеренно нет стремления усложнить знакомые блюда или превратить их в гастрономический ребус.
Шеф проекта Мансур Валиев работал в Commons, Sight и «Ателье Tapas & Bar». Винную карту собрал Арсен Вартанов, а коктейльную — Николай Орехов. В баре обещают итальянскую классику, твисты на аперитивы и яркие сочетания вроде Rosa di Tomato с томатным тоником и тропическими акцентами.
Интерьер разработала студия KIDZ: открытая кухня, грубые фактуры, винтажные стулья и акцентные колонны создают ощущение слегка неидеального, но очень живого пространства. Gaby как раз из тех мест, которые быстро становятся «своими» — для ланча, бокала вина у бара и ужина, который не требует особого повода.
Санкт-Петербург, набережная реки Карповки, 31, корпус 1
Aster на Петроградской
Сеть Aster этим летом замкнула свой петербургский «треугольник» третьим кафе на Петроградской стороне — на улице Рыбацкой, 2. До этого Aster работал на улице Маяковского и на проспекте Римского-Корсакова. Новая точка открылась в начале июля.
Aster описывает себя как шумное городское кафе на каждый день — место, куда можно зайти между работой и домом, провести утро, пообедать или задержаться вечером. В основе формата — собственная пекарня, понятная еда, хорошее вино и открытые процессы: бар, кухня и пекарня остаются на виду у гостей.
Петроградская локация продолжает эту идею, но добавляет району еще одну универсальную точку притяжения. Здесь одинаково естественно выглядят ранний кофе с выпечкой, долгий обед и вечерний бокал вина. Aster не пытается быть рестораном только для особого случая — его сила именно в ежедневности и привычке возвращаться.
Санкт-Петербург, ул. Рыбацкая, 2
Петербургское лето 2026-го проходит под знаком заведений без лишней дистанции. J’PAN превращает японскую кухню в яркий городской ритуал, Gaby делает ставку на простую еду и характер, М.В.П. переосмысляет рюмочную, а «Шалман» соединяет гастрономию с литературной памятью.
Еще одна общая черта — стремление быть не просто рестораном, а местом назначения. Сюда приходят не только за конкретным блюдом: за атмосферой, разговором, музыкой, интерьером, ощущением района. И именно поэтому главными открытиями сезона стали проекты, которые предлагают не формальный ужин, а собственный сценарий вечера.
Автор: Борис Романов
