Не меньше, а осознанно: 1 июня ресторан BURO. TSUM представляет созданное в партнерстве с брендом Sejaro первое в России меню для гостей на GLP-1 – терапии, регулирующей уровень глюкозы в крови, аппетита и метаболизма.
BURO. TSUM продолжает свою визионерскую миссию, делая гастрономию здоровой и полезной. Вслед за «Зеленым меню» без лактозы, глютена и продуктов животного происхождения и функциональным по методике Pro Trener по-настоящему революционный опыт — концептуальное меню «Формула стройности», отвечающее вызову новой GLP-1-эры.
Меню «Формула стройности» позволяет авторской кухне говорить на языке витаминов, аминокислот и антиоксидантов. Бренд-шеф BURO. TSUM Егор Макаров вместе со специалистами Sejaro разработал три блюда, каждое из которых работает с физиологией — предотвращает потерю мышечной массы, насыщает клетчаткой и адаптирует к возможным изменениям вкусов. Лосось с авокадо и черной икрой в их трактовке – не только идеальное гастрономическое сочетание, но и мощный нейрометаболический дуэт омега-3 и ликопина. «Филе-миньон» из батата с пак-чоем и томатами кимчи – практически манифест нового веганства, где батат дает энергию, куркумин поддерживает микробиом, а лизин восстанавливает ткани. И на десерт – сорбет из красных апельсинов, который не пытается обмануть мозг сахаром, а наоборот, заставляет рецепторы еще ярче чувствовать все вкусы.
Пересобирая саму логику блюд, авторы меню не призывают гостей есть меньше. Вслед за лондонскими ресторанами с мишленовскими звездами, где появились дегустационные сеты для гостей на GLP-1, и немецкой сетью Cuba Libre, запустившей специальное меню совместно с профильным врачом, московский BURO. TSUM знакомит с новой «Формулой стройности», которая, возможно, придет на смену эпохе жестких диет.
BURO. TSUM
Москва, Ул. Петровка, 2 (ЦУМ, 5 этаж)
