А вы закрываете глаза, когда хотите глубже погрузиться во вкус? В Dans le noir зажмуриваться не придется – тут ужинают в темноте.
Темнота обостряет ощущения – без доступа к картинке на первый план выходят обоняние и слух. И страхи. Вспоминается, что вот-вот «придет серенький волчок и укусит за бочок», да и существование подкроватных монстров уже не кажется нереальным.
Иммерсивный гастро-опыт с погружением в полную темному привлекает гостей не первый год в ресторан Dans le noir ? При этом идея проекта не то, чтобы массово популярна, но находит отклик у желающих познакомиться с собой – и миром тех, кто воспринимает жизнь вокруг при отсутствии зрения, – поближе. Гостей ресторана обслуживают исключительно незрячие официанты.
На выбор заранее предлагается четыре варианта меню – красное (мясное), синее (рыба и морепродукты), зеленое (вегетарианское) и белое (смешанное от шефа), сами позиции в меню не разглашается (но можно сверить вкусовые ощущения с фотографиями сетов уже по завершении ужина). Требуется выбрать количество позиций в сете и напитки (вино к ужину также окажется сюрпризом). Дальше буквально: в темной-темной комнате… гостей сопровождают в идеальный мрак ресторанного зала.
Но как это чувствовать мир иначе, в темноте? Осязать, обонять, слышать и сохранить при этом яркость восприятия. Тут обойтись без помощи не получится. Но довериться может быть непросто, как и доверять своим ощущениям. Сопровождающие – называть их официантами было бы слишком прямолинейно и даже грубо – помогают сориентироваться в пространстве и свыкнуться с происходящим. С той же легкостью, с какой сами перемещаются по залу, и с юмором.
Темнота вокруг абсолютная – ни единого проблеска света, перед вами лишь густая чернота
Темнота вокруг абсолютная – ни единого проблеска света, перед вами лишь густая чернота. Для сопровождающих именно так выглядит весь мир, и они научились с этим справляться. Без возможности видеть первое время очень дискомфортно – глаза открыты, но картинки нет, приходит страх потери контроля за происходящим. Лайфхак – закройте глаза, от этого вокруг ничего не изменится, но положение вещей станет понятней для мозга.
Изначально все блюда советуют есть руками, и порционная подача это вполне позволяет. Впрочем минут через 20 уже вполне можно освоиться, использовать приборы или даже попробовать самостоятельно налить себе воды в стакан.
Сочетания ингредиентов в блюдах канонические, логичные, так что вполне можно по одному ингредиенту догадаться о совокупности остальных и сконструировать общую идею. Если придете на ужин вдвоем, то как раз будет что обсудить и сопоставить ощущения, но и в одиночестве нет проблемы. Сопровождающие, лавируя в темноте между столиками, охотно ведут беседу с гостями, живо обсуждают их догадки и вкусовые предпочтения.
Хотя ужин можно сопроводить вином, берите все же воду. Заявленное в меню сюрпризное (а также тайное и загадочное) вино может быть белым, розовым или красным. Но безопасная по сюжету подача в устойчивом стакане точно не пойдет на пользу ни одному из них (а с бокалом вы точно не справитесь!).
Почему еще на мой взгляд стоит отдать предпочтение безалкогольному сопровождению, и еще лучше если это будет вода: алкоголь сбивает с курса, сложных ощущений за ужином и так достаточно, вода организует вкусовые «паузы» между блюдами, дает передышку рецепторам. Она же позволяет максимально сфокусироваться на гастро-опыте, сохраняя внимательность к нюансам. Да и говорят в отсутствии зрения человек не может отличить белое вино от красного – проверяйте (спойлер – это правда)!
Где-то в середине ужина приходит достаточно комфортное ощущение – темнота внутренне отступает, мозг уже сформировал виртуальную картинку ресторана, начинаешь ориентироваться в происходящем, пользоваться приборами и наливать самостоятельно напиток, гости за столиками включаются в общую беседу… Ничего необычного кажется уже не происходит.
Отдельно стоит остановиться на ощущении звука – кажется, что звуков вокруг много, или просто пытаешься зацепиться за доступное восприятие. Звуки от тарелок и приборов, голоса, даже движение – все ощущается острей. В целом звуковой фон даже несколько смущает: все звуки кажутся избыточными, а музыка в помещении больше похожа не на подобранную специально для ужина, а на доносящуюся с вечеринки из зала ресторана по-соседству…
Dans le noir – это вообще про ощущения и знакомство с собой куда больше, чем про еду. Это такой гастро-психологический аттракцион, в котором погружение в среду и мгновенное установление контакта между гостем и сопровождающим (да и другими гостями за невидимыми глазом столиками) явно важней ингредиентов блюд.
Здесь обращаешь внимание на тонкости и лучше слышишь других и себя, а вкус выступает формой отношения. Страшно и дискомфортно или любопытно и доверительно – вам чувствовать и решать.
Автор: Наталья Максимова
Dans le noir?
Санкт-Петербург, Биржевой пер., 2
Т. +7 (921) 566-00-59
dln-spb.ru
