Шеф-повар гранд-кафе «Dr. Живаго» Андрей Колодяжный, этим летом решил строго следовать заветам великого Ожегова, трактующего окрошку как «холодное кушанье из кваса с разной зеленью и мелко нарубленным мясом или рыбой» и создал очень вкусную новинку сезона: «Окрошку с копченой корюшкой с квасом», а с нами он поделился своим рецептом.
Окрошка с копченой корюшкой с квасом
Ингредиенты на одну порцию
- Картофель — 40 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Огурец свежий — 20 г
- Редис — 30 г
- Корюшка холодного копчения — 50 г
- Укроп — 5 г
- Свежий щавель
Ингредиенты на заправку для окрошки
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Хрен сливочный — 7 г
- Горчица Дижонская — 3 г
- Лимонный сок — 5 мл
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Квас — 180 мл
Способ приготовления
- Отварить картофель в мундире. Остудить и нарезать мелким кубиком.
- Отварить яйца. Остудить и нарезать мелким кубиком.
- Нарезать кубиком свежий огурец и редис. Корюшку нарезать слайсами.
- Все ингредиенты для заправки на окрошку измельчить в блендере, ввести квас, довести до однородности.
- В глубокую тарелку выложить все ингредиенты для окрошки, сверху украсить листьями щавеля. Подавать с кувшинчиком с заправкой.
А если у вас нет времени готовить, заказать эту новинку сезона всегда можно в гранд-кафе «Dr. Живаго».
Приятного аппетита!
