Новый демократичный проект ресторатора Александра Раппопорта связан с Вьетнамом, а вернее с главным гастрономическим специалитетом этой страны — супом Фо Бо. Корнер, специализирующийся на различных видах Фо открылся на днях на Центральном рынке в Москве.
К созданию концепции и меню подошли основательно — рынок конкурентный и Фо варят буквально на каждом углу.
Собственно самих фо здесь 7: вегетарианский, классический, в северном стиле с говяжьим бульоном и морским моллюском са сунг (он и вкус усиливает и афродизиаком является), с тушеной говядиной, говяжьими фрикадельками, цыпленком и даже козленком. Бульон варят в 100-литровых кастрюлях. Приготовить говяжий бульон занимает больше 50 часов.
Свежую лапшу здесь тоже делают сами. Но главное конкурентное преимущество Фо от Раппопорта — это размер: миска объемом 1,2 литра.
Фо от Раппопорта — это размер: миска объемом 1,2 литра
Если супа не хочется, то стоит попробовать второе блюдо из Вьетнамкой кухни — сэндвич бань-ми (багет, начиненный грудинкой, ростбифом, цыпленком или креветками).
