Ресторан из Сочи «Barceloneta» и шеф-повар Алексей Павлов делятся с читателями Antenna Daily рецептом яичницы с морепродуктами.
Яичница с морепродуктами
Ингредиенты
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Морской коктейль (кальмары, осьминоги, мидии, вонголе, креветки) – 300 г
- Чиабатта пшеничная – 100 г
- Томаты – 50 г
- Бульон демиглас – 70 мл
- Соль – 2 г
- Сахарный песок – 3 г
- Масло растительное – 100 мл
- Микрозелень – 1 г
Приготовление
- По испанскому методу пожарить классическую яичницу в большом количестве растительного масла
- Морской коктейль отправить в кипящую воду на 2-3 минуты и соединить с бульоном демиглас (потомить пару минут).
- После чего морепродукты вместе с бульоном добавить к готовой яичнице.
- Яичницу посолить, слегка посыпать сахаром
- Все подавать с ароматной подогретой чиабаттой, томатной сальсой и микрозеленью
Приятного аппетита!
