Рецепт пасхального кулича и рецепт пасхи от ресторана «Воронеж»

Ресторан «Воронеж» делится с читателями Antenna Daily рецептами пасхального кулича и творожной пасхи.

Пасхальный кулич

Тесто для кулича

Ингредиенты для куличей весом 4,25 кг

Мука 1,3 кг
Молоко 140 г
Яйцо 475 г (10 шт)
Дрожжи 58 г
Мед 90 г
Соль 6 г
Сахар 325 г
Желток 360 г (14 шт)
Масло сливочное 480 г
Сыр Креметто 500 г
Изюм 450 г
Цукаты 250 г
Цедра лимона 20 г
Ванилин 5 г
Кондитерские украшения

Приготовление кулича

Молоко комнатной температуры смешать с яйцами, мукой, дрожжами(свежими), перемешать, добавить мед, постепенно ввести сахар, в конце добавит соль, начать вымешивать тесто, добавляя по одному желтку в процессе вымешивания теста.
Далее добавить сливочный сыр, перемешать. Постепенно добавляем сливочное масло комнатной температуры. Вымешиваем до однородной консистенции. Тесто должно получиться эластичным.
Далее добавляем цедру и цукаты и аккуратно их смешиваем с тестом. Готовую массу оставляем на 2 ч.
Руки смазываем маслом, разделяем тесто на куски нужной граммовки, формуем шарики и выкладываем в бумажные формы.
Тесто должно подняться до краёв формы. Отпекаем при 170 градусах 20-30 минут.
Проверяем готовность деревянной палочкой.
Готовые куличи достаём из духовки, охлаждаем, оформляем на свой вкус.

Творожная пасха

Ингредиенты

Масло сливочное 100 г
Сахар 160 г
Сливки 65 г
Ванилин 2г
Цукаты 50 г
Творог Рузский 430 г

Приготовление пасхи

Творог, сахар, ванилин, масло комнатной температуры, сливки смешать, пробить блендером до однородной массы, добавить цукаты, перемешать.
Форму для пасхи накрыть влажной марлей и выложить поверх массу из творога, сверху также накрыть марлей. Оставить в холодильнике на ночь.
На следующий день творожную массу вместе с марлей достать из формы, с массы снять марлю. Украсить пасху на свой вкус.

Ресторан и закусочная «Воронеж» отмечает пасху с фантазией. Здесь для гостей приготовят необычные наборы, где помимо классики — традиционного кулича, творожной пасхи, кагора, куриных и перепелиных яиц — добавят фирменные консервы под брендом «Рестораны Раппопорта». Выбор варьируется от томленой телятины с черносливом, ягненка с гранатом и барбарисом до мраморной говядины и перепела с можжевеловыми ягодами. Наборы доступны в двух размерах за 4000 руб. и 6000 руб. В ассортименте можно заказать куличи (820 г/950 руб.), творожную пасху (720 г/1300 руб.), десяток перепелиных (250 руб.) и куриных яиц (500 руб.).

Заказы принимаются по телефону Единой Службы доставки «Ресторанов Раппопорта» +74953638977 и на сайте delivery.rappoport.restaurant с 11:00 до 23:00 ежедневно.