Ресторан «Ача-Чача» и Шеф-повар Эка Джикия делятся с читателями Antenna Daily фирменным рецептом пасхального кулича.
Пасхальный кулич
Рецепт на 20 куличей
Ингредиенты
- Яйца – 10 шт
- Сахар – 1000 г
- Сливочное масло – 800 г
- Ванилин – 3 г
- Молоко – 1 л
- Мука – 3000 г
- Растительное масло – 200 г
- Лимоны – 4 шт
- Дрожи – 3 ст. ложки
- Соль – 1 ст. ложка
Способ приготовления
- Первым делом тщательно взбить яйца с сахаром.
- В отдельной емкости развести в теплой воде дрожи, 1 ложку сахара и 2 столовые ложки муки до консистенции сметаны. Получившуюся смесь убрать в тёплое место. После того, как смесь настоялась, добавить ее к яйцам с сахаром.
- Далее необходимо растопить сливочное масло, подогреть молоко и залить в готовую массу. Добавить ванилин, муку и перемешать все ингредиенты, после чего добавить растительное масло и вновь перемешать.
- Получившееся тесто накрыть одеялом и поставить в тёплое место.
- После необходимо подготовить цукаты из лимона: нарезать лимоны с кожурой, обсыпать их сахаром, разогреть на сковороде.
- После того как тесто поднимется, добавить остывшие цукаты из лимона и замесить.
- Придать форму куличу, запекать 30-40 мин при температуре 180 C.
- Когда кулич готов, посыпать его сахарной пудрой и украсить сверху цукатами.
Приятного аппетита!
