Огненные сеты в Chinook

«Огненный Медведь» и Chinook – шеф-повар современного авторского ресторана Chinook, созданного по мотивам североамериканской индейской кухни, Андрей Нестеренко запустил фирменные дегустационные сеты по специальным ценам.

Начнем с «Огненного Медведя» – это мясной сет, который рассказывает легенду североамериканских индейцев о том, как люди впервые раздобыли огонь.

По преданию когда-то Великий Дух дал Медведю огонь и сказал: «Он обогреет тебя зимой!» Но однажды Медведь так увлекся собиранием и поеданием желудей, что оставил огонь на земле. Он отходил от огня все дальше и дальше. Огонь испугался, что Медведь его бросил, и стал звать на помощь. На зов пришли люди, которые неподалеку собирали орехи пекан и какао-бобы. «Теперь я буду принадлежать вам. Я обогрею ваш дом и накормлю вас горячей пищей!», – сказал огонь. Когда же Медведь увидел, что люди держат в руках огонь, он подбежал и попытался забрать его у них, но огонь обжог его.

Эту легенду шеф-повар Chinook Андрей Нестеренко решил рассказать блюдами. В сет «Огненный Медведь» он включил тартар из говядины как символ того, что до появления огня люди ели сырую пищу. Желудевая каша на копченых сливках и морковном фреше, приготовленная в хоспере, напоминает о том, что Медведь потерял огонь из-за вкусных желудей. Еще одно блюдо в сете – суккоташ. Это рагу из фасоли лима, перца, кукурузы и томатов с жаренным на огне ягненком. И рассказывает оно о том, как люди научились готовить мясо на огне и стали собираться все вместе у большого костра.

При заказе этого сета в подарок предлагают брауни из какао-бобов и ореха пекан – ведь если бы не эти два продукта, люди, может быть, так и не получили бы огонь.

Второй фирменный сет Chinook – исключительно рыбное направление. Все блюда здесь готовятся из лосося, которого привозят с Камчатки. Кстати, «чинук» – это индейское название дикого и крупнейшего лосося в мире, одной из самых ценный пород красной рыбы. В сете представлены тартар и рулет из дикого лосося, обожженный лосось. В качестве сладкого комплимента подают сорбет.