7 октября в ресторане Drevå пройдет ужин с итальянским шефом Флориано Пеллегрино — создателем ресторана и гастрономического проекта BROS’ в Апулии. Встреча состоится в дни гастрономического форума Megustro и станет очередной главой международной программы Drevå, где кухня существует как разговор между разными культурами и гастрономическими традициями.
Пеллегрино родом из Апулии, и именно она остается главным героем его кухни — не в виде буквального воспроизведения региональной классики, а скорее как материал для исследования. Пейзажи юга Италии, местные продукты, семейные воспоминания и традиции он рассматривает через современные техники, превращая знакомые вкусы в более смелые и личные блюда.
Эта же идея лежит в основе BROS’, который Флориано создал вместе с Изабеллой. Ресторан работает с гастрономической идентичностью Апулии, одновременно подвергая ее переосмыслению: традиция здесь не музейный экспонат, а отправная точка для эксперимента.
Для Drevå такой подход особенно созвучен собственной концепции ресторана. Здесь продолжают развивать гастрономическую программу, связанную с наследием Дэниела Хогландера, и готовят два новых дегустационных меню. В приглашенных шефах команда Drevå ищет не столько громкие имена, сколько возможность столкнуть разные кулинарные языки и посмотреть, что возникает на их пересечении.
На ужине 7 октября Пеллегрино представит специальное дегустационное меню из девяти курсов.
Партнер вечера — шведский бренд премиальной бытовой техники ASKO.
7 октября
Drevå
Дегустационное меню — 15 000 рублей
Начало: 16:00, 16:30, 20:00 и 20:30
