Петербург продолжает осваивать формат заведений, где гастрономия становится лишь частью общего культурного сценария. На набережной реки Фонтанки открылся «Пролив» — гастрорюмочная, выросшая из одноименного московского проекта. Здесь домашние настойки соседствуют с поэтическими вечерами, концертами независимых музыкантов и виниловыми сетами, а привычная рюмочная превращается в место для долгих разговоров и неспешных городских встреч.
На Фонтанке появился новый адрес, который вряд ли стоит воспринимать исключительно как бар. Петербургский «Пролив» наследует идею одноименного московского проекта, но не становится его филиалом — скорее, получает собственную городскую интонацию.
История проекта началась с небольшой рюмочной на Никитском бульваре, к концепции которой в свое время были причастны ресторатор Алексей Зимин, Митя Борисов и архитектор Александр Бродский. За несколько лет «Пролив» превратился в одно из тех мест, куда приходят не только за домашними настойками, но и за атмосферой. Теперь эта история получила продолжение в Петербурге.
Главный герой нового пространства — настойка. В карте более пятидесяти авторских рецептов собственного производства: от привычных ягодных и хреновухи до более сложных гастрономических сочетаний. Для тех, кто предпочитает знакомство в формате дегустации, предусмотрены сеты из восьми или двенадцати стопок, позволяющие пройти весь путь — от мягких фруктовых вкусов до самых насыщенных и пряных. При этом здесь сохраняют почти исчезнувшую городскую традицию щедрых пятидесятимиллилитровых порций.
Кухня продолжает ту же идею честной гастрономии без лишнего декора. В меню — борщ, бутерброды со шпротами и мраморной говядиной, курица-гриль с хрустящей корочкой, мясо и овощи на углях. Все устроено так, чтобы еда не спорила с напитками, а сопровождала их.
Но гастрономия — лишь половина концепции. Петербургский «Пролив» делает ставку на регулярную культурную программу. Пространство возглавила музыкант, продюсер и арт-директор Ангелина Мазанова, известная по работе с независимыми артистами и международным музыкальным форумом Colisium. Благодаря этому заведение намерено стать одной из площадок городской независимой сцены.
Вместо привычных шумных вечеринок здесь планируют камерные концерты, литературные вечера, виниловые DJ-сеты и поэтические чтения. Музыканты выступают буквально в нескольких шагах от гостей, а формат вечеров рассчитан скорее на разговор, чем на танцы до утра. В результате «Пролив» предлагает не очередной барный маршрут, а сценарий городского досуга, где настойка становится частью культурного опыта, а не его единственной целью.
Пожалуй, именно в этом сегодня и заключается главное отличие проекта. Петербург давно умеет ценить заведения с историей, но все чаще выбирает места, где еда и напитки становятся поводом для встречи с музыкой, литературой и людьми. «Пролив» уверенно вписывается в этот тренд — предлагая не столько новую гастрорюмочную, сколько пространство, где вечер может начаться с борща и домашней настойки, продолжиться концертом, а закончиться разговором далеко за полночь.
Санкт-Петербург, наб. реки Фонтанки, 67–69
