С 15 июля по 9 августа 2026 года панорамное пространство Botanical Kitchen на шестом этаже Rosewood Hong Kong превратится в кусочек солнечного Леванта – здесь открывается эксклюзивный поп-ап ближневосточный ресторан Mila из катарского Rosewood Doha.
Постоянные гости Rosewood Hong Kong знают: местная кулинарная коллекция из 11 концептуальных заведений способна удивить даже самую искушенную публику. Будь то высокая азиатская эстетика или индийская кухня в современной интерпретации в мишленовских в The Legacy House и CHAAT, переосмысленная французская классика в MARMO Bistro или традиционные испанские вкусы в Bayfare Social – гастрономические впечатления гарантированы.
Но этим летом отель приготовил кое-что особенное. Ресторан Mila, вошедший в престижный гид Мишлен Доха и получив заслуженную награду Bib Gourmand за исключительное качество блюд и верность традициям, обещает яркие, аутентичные нотки Ближнего Востока.
Феномен левантийской кухни: почему о ней говорят все
Левантийская кухня, объединяющая кулинарные традиции Ливана, Сирии, Иордании и Израиля, сегодня находится на пике мировой гастрономической моды. Секрет ее популярности – в идеальном балансе между яркими, пряными вкусами Ближнего Востока и легкостью здоровой средиземноморской диеты.
Однако за кажущейся простотой левантийских блюд скрывается ювелирная работа со вкусами. Шеф-повара мишленовского уровня умеют виртуозно балансировать на грани традиций и авангарда, очищая многовековые домашние рецепты от избыточной тяжести.
За кухню поп-апа Mila отвечает шеф-повар Марк Махфуз (Marc Mahfouz). Его блюда исключают сложные безликие шаблоны – шеф готовит сердцем, бережно доставая рецепты из архивов своего детства и воспоминаний о семейных ужинах.
«Я хочу, чтобы вкус еды напоминал вам о доме, как будто мы все собрались вместе и разделяем трапезу, как это принято в семьях», – говорит Марк Махфуз.
Меню поп-апа: баланс легкости и пряностей
Концепция Mila – переосмысление многовековых левантийских традиций через призму современной кулинарной эстетики. Меню выстроено на балансе легких стартеров и сытных, ароматных горячих позиций, созданных для того, чтобы разделять их в компании в лучших традициях восточного гостеприимства.
Начните со знаковых закусок меззе: нежного хумуса, вкус которого тонко оттенен лимонами Амальфи и паприкой, фирменных фаршированных баклажанов Mila Makedous с соусом таратор, грецкими орехами, гранатом и хрустящих сырных пирожков тиропита с дикой рукколой и цветочным медом.
Следом из печи и с открытого гриля подадут традиционные лепешки пиде с мясным фаршем, томатами и кедровыми орехами, пряного цыпленка тавук в маринаде из йогурта, лимона и чеснока.
Главный хит – голяшка ягненка киббе
Главный хит – голяшка ягненка киббе (Lamb Shank Kibbeh), которую томят на медленном огне 12 часов с йогуртом и мятой. А также запеченная целиком птица с заатаром (grand Zaatar Chicken), которую подают с карамелизированным луком.
После душевного ужина не спешите в номер. Вечер продолжается на открытой террасе Botanical Kitchen. Гостям предложат авторское коктейльное меню и премиальный аутентичный кальян.
Поп-ап работает всего четыре недели – с 15 июля по 9 августа 2026 года.
График: пять вечеров в неделю – со среды по воскресенье,
с 18:00 до 22:30 (понедельник и вторник – выходные).
Где: Rosewood Hong Kong, 6-й этаж, пространство Botanical Kitchen.
Забронировать стол необходимо заранее.
