Концепция ресторана The Steak House в отеле Regent Hong Kong строится вокруг лучшего мяса и гриля с живым огнем.
Коллекция стейков собрана с небольших ферм и хозяйств по всему миру, где важным является не только качество, но и история продукта.
Часть отрубов созревает непосредственно в ресторане, а затем из готовят на фирменном угольном гриле, который карамелизует мясо и придаёт ему легкий аромат древесного дыма.
Шеф Амин Эррхис, за плечами которого работа в Марокко, гонконгских проектах Dining Concepts, Bread Street Kitchen Гордона Рамзи и Bistecca Italian Steak House, не пытается удивить сложностью приготовления. Его сила состоит в точности прожарки и уважении к продукту.
Перед подачей стейка вам предложат выбрать нож и помогут подобрать соль и горчицу из коллекции ресторана.
Даже классические гарниры и закуски здесь выглядят не формальным сопровождением стейка, а полноценной частью гастрономического сценария.
Отдельного внимания заслуживает винная карта. В погребе собраны великие имена — от Château Lafite Rothschild и Domaine de La Romanée-Conti до Opus One и Krug. Но еще интереснее другой факт: The Steak House остается единственным рестораном Гонконга, где все красные вина предлагаются по бокалам из бутылок формата magnum. Такой подход позволяет попробовать редкие этикетки без необходимости заказывать целую бутылку.
Интерьер, созданный студией Bar Studio, балансирует между атмосферой закрытого клуба и современного гастрономического салона. Темная древесина, кожа, медные акценты, панели, выполненные в технике японского обжига shou sugi ban, открытая кухня с пылающим грилем и панорамные виды на гавань Виктория формируют пространство, где огонь становится главным элементом декора не меньше, чем инструментом повара.
Автор: Станислав Смирнов
Фото: автора и пресс-службы Regent Hong Kong
