Каким должен быть ресторан на каждый день? Точного ответа, кажется, не существует. Но у нового gaby bistro на Карповке получилось собрать почти все составляющие места, куда хочется возвращаться снова и снова — на завтрак, на обед с друзьями или на бокал вина вечером.
С первых минут здесь очень комфортно: хочется изучать меню без спешки, пробовать блюда, делиться ими с друзьями и планировать следующий визит уже в процессе первого. У места определенно есть потенциал стать одним из главных открытий сезона.
Название Gaby — это собирательный образ итальянской бабушки в Нью-Йорке: взбалмошной, независимой, с неизменной сигаретой в зубах, но при этом заботящейся о том, чтобы семья точно не осталась голодной. Эта история хорошо считывается и в самой концепции. За кухню отвечает шеф Мансур Валиев, а отправной точкой для меню стала книга Brutto Рассела Нормана и принцип brutto ma buono — «некрасиво, но вкусно». Здесь все построено на простоте, свободе и удовольствии: можно есть руками, пробовать блюда друг у друга за столом и заказывать вино бутылками.
Начать, безусловно, стоит с маринадов — их здесь готовят сами. Затем обязательно попробуйте тартар из говядины с горчицей и соусом: его можно есть как есть или с драником. Еще одна обязательная позиция — нежнейший ростбиф с долькой лимона, маринованным огурцом и чесноком конфи; лучше собирать все вместе, не стесняясь есть руками.
Но моя главная любовь — кальмар с томатами на теплом хлебе. Пористый хлеб впитывает ароматный сок, и это тот случай, когда блюдо хочется есть ложкой, захватывая весь соус до последней капли.
Отдельно стоит отметить и фокачча-сэндвичи на гриле с котлетой или курицей — очень удачная история для повседневного визита.
Автор: Станислав Смирнов
