На пересечении Фонтанной и улицы Некрасова (бывшей Бассейной) открывается двухуровневый проект с обаятельной сутью. POOOL — это бистро и шампань бар на каждый день с толковой селекцией вин, подборкой коктейлей и дачной гастрономией.
Локация
Здание, выбранное для POOOL, само по себе артефакт. Дом «Бассейного товарищества» — самый прогрессивный дом имперского Петербурга эпохи модерна. Его социальная концепция строилась вокруг объединения жильцов в общий «пул». Спустя сто лет здесь снова будут собираться люди, которые чувствуют город и задают тон.
Дизайн со смыслами и с винтажными предметами
Интерьер — эклектичен с акцентом на винтажную мебель и искусство. За архитектуру и атмосферу отвечает бюро Вячеслава Гедуева АБВГ. В залах — дизайнерские стулья, привезённые из Европы, антикварный комод с мраморной столешницей, подвешенный в воздухе, винтажная ширма с ручной росписью. В одном из залов — архитектурная выразительность весомого порядка: основания столов созданы из трёх монолитов цельного камня, каждый около 300 кг, со следами взрывной обработки.
Специально для POOOL молодые петербургские дизайнеры создали кастомные светильники. К ним в пару подобраны винтажные бра XVIII века в виде путти (крылатых амуров). Сценарии освещения регулируются по протоколу DALI музейного и театрального уровня: мягкий свет в утренние часы, нейтральный для обедов, тёплый камерный для вечеров, акцентный для мероприятий.
Звук и музыка здесь — часть впечатления. Профессиональная акустическая система с DSP-процессингом (четыре канала по 650 Вт) настроена так, чтобы звучание не мешало общению, чувствовался лишь комфорт, не громкость.
Дачная гастрономия, авторские коктейли и шампань
POOOL — это великий камбэк в Петербург Владимира Чистякова (Ветеран, Alba, Bisou, Himitsu в Дубае, «Культура встречи» в Москве).
Вместе с ним на кухне Александр Мельников, его ученик и соратник, с международным опытом (Израиль, Грузия, Катар). Концепция — современная интерпретация русской дачной гастрономии.
В коротком меню в жанре «авторская комфортная еда» — картофель с чёрной икрой, грузди со сметаной, ароматным маслом и ялтинским луком, крем из бычков в томатном соусе со сливочным сыром и каперсами, крошка-картошка с тушёными куриными бёдрами.
Десертное направление курирует кондитер Алёна Офицерова (Fresa’s Restaurant Group), которая дополняет гастрономическую концепцию тонкими и выразительными сладкими акцентами.
За коктейли отвечает Павел Данильчук — создатель «Архитектора» . Вся карта — уникальные позиции, разработанные специально для POOOL. В ней, например, соседствуют «Анкона Негрони» с нотой чёрной смородины и «Севилья Негрони» — более парфюмная версия, с фернетом и хересом.
Любителям плотных коктейлей предложат трюфельный эспрессо мартини, а тем, кто ищет лёгкость, — персиковый спритц или ананасовая палому» с текилой и ананасовой содовой.
Вино ставит Денис Кондратенко (Casper, Jam), амбасадор Simple Wine и автор телеграм-канала «boujee» (21 000 подписчиков). Интеллигентная винная карта поддерживает кухню, и будет понятна и знатоку, и новичку.
POOOL не похож на ресторан в классическом смысле. Это и бистро, и винный-, и шампань-, и коктейль‑бар, построенный на ощущениях от богемного образа жизни.
Осознанный китч нулевых сегодня снова становится актуальным: немного чрезмерный, театральный, эксцентричный, красивый. POOOL фиксирует эти ощущения и переосмысляет их в сегодняшнем времени.
POOOL
Откроется 15 мая 2026
Фонтанная улица, 1. на углу с ул. Некрасова
