Москва давно научилась строить рестораны. Теперь она начинает строить вокруг них городскую жизнь. На Тверском бульваре открылся «Тверской. Дом вкуса» — восьмиуровневое пространство, где гастрономия становится лишь одной из причин прийти. Здесь авторские рестораны соседствуют с камерным кинотеатром, современным искусством, концертной площадкой и публичными событиями, превращая новую точку на карте центра в место, которое одинаково органично работает и днем, и поздним вечером.
За последние несколько лет Москва пережила сразу несколько гастрономических волн. Сначала рестораны стали полноценными общественными пространствами, затем появились рынки нового поколения, позже — гастрокварталы. Следующий этап — многофункциональные городские пространства, где кухня перестает быть единственным сценарием посещения.
Именно такую модель предлагает «Тверской. Дом вкуса», открывшийся на Тверском бульваре, в нескольких минутах от Патриарших прудов. Проект Capital Group занимает около 17 тысяч квадратных метров и объединяет 33 гастрономические концепции, пять полноформатных ресторанов, лаунж-бар, камерный кинотеатр, выставочные пространства и площадки для культурных событий. Уже к открытию проект полностью заполнен арендаторами — редкий показатель для московского ресторанного рынка последних лет.
Но главное здесь — не количество резидентов.
Сегодня центральные районы Москвы постепенно перестают быть набором отдельных ресторанов. Они превращаются в непрерывный городской маршрут, где люди проводят не один ужин, а целый день. Выпить кофе утром, поработать, посмотреть выставку, встретиться с друзьями, поужинать, остаться на концерт или кинопоказ — именно эта логика лежит в основе нового пространства.
Не случайно местом для проекта стал квартал между Тверской улицей и Патриаршими прудами — территория, которая уже давно считается одной из самых насыщенных гастрономических локаций города. Новый кластер буквально соединяет несколько популярных городских маршрутов, создавая еще одну точку притяжения для жителей и гостей центра.
Архитектура проекта работает на ту же идею. Вместо строительства «с чистого листа» авторы выбрали путь комплексного развития исторической территории. Современные объемы соседствуют с восстановленными пропорциями старой московской застройки, а историческая усадьба Анны Салтыковой реставрируется как часть единой городской среды. В интерьерах арочные проемы, стеклянная кровля, панорамные окна и выразительная красная лестница становятся не просто элементами дизайна, а частью сценария движения по пространству.
Такой подход заметно отличается от привычной модели фуд-холла. Здесь каждый этаж предлагает собственный сценарий.
Нижние уровни занимают гастрономические корнеры, выше располагаются авторские рестораны, а культурную программу дополняют камерный кинотеатр Coperto Cinema, музыкальная сцена, временные выставки современного искусства, гастрономические фестивали, лекции и иммерсивные ужины. Пространство задумано как постоянно меняющаяся городская площадка, где поводом для визита становится не только меню, но и событие.
Особое внимание уделено составу резидентов. Многие проекты используют площадку как дебют в Москве или даже в России. Петербургский Birch впервые выходит на столичный рынок, Santi становится первой российской концепцией шефа Андрея Галло, «Матреша» запускает цифровой ресторан русской кухни, а «Бюро» открывает первую московскую точку. Вместе с ними работают уже известные проекты — от «Ухвата» и Meat Coin до DRY&WET, Shinko, Bổ Cafe и десятков независимых гастрономических концепций.
Интересно, что гастрономическая палитра проекта строится не вокруг громких имен, а вокруг разнообразия. Русская, японская, китайская, индийская, тайская, узбекская, грузинская, итальянская кухни соседствуют с ремесленными пекарнями, specialty-кофейнями, авторскими кондитерскими и экспериментальными гастрономическими форматами. Это скорее городской гастрономический атлас, чем традиционный ресторанный комплекс.
На фоне дефицита качественных помещений в центре Москвы подобные проекты становятся не только архитектурными, но и экономическими событиями. По данным NF Group, доля свободных помещений на главных торговых улицах столицы продолжает снижаться, а устойчивость сегодня демонстрируют именно многофункциональные пространства, способные объединять разные сценарии потребления и разные аудитории. «Тверской. Дом вкуса» выглядит прямым ответом на этот запрос города.
Пожалуй, именно поэтому новый проект сложно назвать просто ресторанным кластером. Скорее это попытка переосмыслить саму идею городской точки притяжения — места, где гастрономия становится частью культурной программы, архитектура задает настроение, а случайный визит легко превращается в вечер, который не заканчивается после десерта.
Фото предоставлено пресс службой проекта.
Автор: Борис Романов
«Тверской. Дом вкуса»
Москва, Тверской бульвар, 27, стр. 6
tverskoydomvkusa.ru
