Каждое лето лисички становятся главным гастрономическим поводом пересмотреть привычное меню. Их тонкий лесной аромат и плотная текстура одинаково убедительно звучат как в классических сочетаниях, так и в более смелых авторских интерпретациях. В ресторане морской кухни «Муссон» сезон решили посвятить неожиданному диалогу леса и моря, где грибы встречаются с морепродуктами, свежими травами и деликатными соусами.
Лисички редко требуют сложных гастрономических приемов — достаточно подчеркнуть их природный вкус правильными акцентами. Именно этот принцип лег в основу нового сезонного предложения ресторана «Муссон», где шеф-повар Алексей Гуров объединил один из самых ожидаемых продуктов лета с морской кухней.
Главным блюдом сезона стал морской гребешок с лисичками и молодым картофелем, приготовленный на сковороде в соусе на основе белого вина. Сладковатый вкус гребешка, землянистые оттенки грибов и свежесть молодого картофеля складываются в гармоничную композицию, где ни один ингредиент не перетягивает внимание на себя.
Продолжает сезонную историю домашняя паста — равиоли с копченым лососем, шпинатом и рикоттой. Их подают в нежном соусе с лисичками и шалфеем, который добавляет блюду выразительный аромат и деликатную глубину вкуса.
В качестве закуски команда ресторана предлагает паштет из лисичек и белых грибов — насыщенный, с бархатистой текстурой и ярким грибным характером. Он одинаково хорошо подходит и для неспешного начала ужина, и в качестве сопровождения к бокалу белого вина.
Настоящим открытием сезона уже успела стать «белая» пицца без томатного соуса. На тонком тесте сочетаются лисички и пикантный баклажан, а сразу после дровяной печи пиццу щедро покрывают тончайшей стружкой тунца. Именно этот финальный штрих добавляет блюду выразительную морскую ноту и превращает его в одну из самых интересных сезонных новинок меню.
Новое предложение «Муссона» еще раз доказывает: лисички способны выйти далеко за пределы привычной гастрономической классики. В компании морепродуктов, свежих трав и легких винных соусов они звучат современно, тонко и удивительно естественно — именно так, как и должен ощущаться вкус лета.
Ресторан «Муссон»
Москва, ул. Коровий вал, 5
musson.rest
