Этим летом бренд-шеф ресторана il FORNO Дмитрий Геращенко представил новое меню, вдохновленное тремя лучшими месяцами в году и вкуснейшими сезонными продуктами — молодым горошком, ароматной земляникой, хрустящими брокколини, сочным арбузом и упругими рыжими лисичками.
Арбузный, как и земляничный, сезон в разгаре, и в ресторане можно насладиться сочной закуской, объединяющей сразу два сезонных специалитета. Арбуз со страчателлой и земляникой (1300 руб.). Напоминает огородную грядку зеленый салат с горошком и цветами цукини (1350 руб.) – много зеленого цвета, хруста, вкуса и витаминов. Главное открытие лета – сочетание нежного молодого горошка с морским гребешком и беконом. Шеф дополняет блюдо ярким шелковистым пюре из горошка, цукини и лука-порея — приятного салатового цвета (2550 руб.).
Сезон лисичек с нетерпением ждут не только любители тихой охоты, но и гурманы. Они могут насладиться бурратой из собственной сыроварни со спаржей и лисичками (1300 руб.) – к рыжим летним грибам отлично подходит молочная кислинка молодого сыра. Перевернет представление об итальянской кухне ризотто с лисичками (1300 руб.) домашние тальятелле с лисичками и молодым шпинатом (1800 руб.) – отличный пример симбиоза русских и итальянских продуктов и техник.
А на десерт в летнем меню, конечно же, земляника — символ короткого, но яркого сезона. Шарик домашнего пломбира и щедрая горсть ягод (1200 руб.) – что может быть лучше, чем блюдо, напоминающее лето в деревне у бабушки, где каждое утро начиналось с порции земляники и стакана парного молока.
