MYST представил новую гастрономическую концепцию и запустил первое сезонное меню.
Ресторан MYST объявил о реконцепции проекта, в основе которой — живой огонь как самостоятельный инструмент работы со вкусом. Новое направление исследует возможности открытого огня в раскрытии сезонных овощей, зелени, рыбы, морепродуктов и мяса, подчеркивая текстуру, глубину и характер каждого ингредиента.
Обновленный формат предполагает регулярную смену меню и постоянную работу с сезонными продуктами. Теперь в MYST ежемесячно будут появляться новые гастрономические предложения, построенные вокруг локальных ингредиентов, сезонности и современных техник приготовления на огне.
Первое сезонное меню уже доступно гостям ресторана. В него вошли романо гриль с йогуртовым кремом, перцем и пангритатой из анчоусов (1150 руб.), салат с бурратой, щавелем, цукини и виноградом гриль в заправке из бузины (1250 руб.), молодой картофель на огне со сморчками, зеленью и сметаной (860 руб.), молодая капуста на гриле в трюфельном соусе (690 руб.), корюшка с картофелем, шпинатом и бербланом с ревенем (1250 руб.), гребешки с зеленым горошком и соусом из обожженного мисо (1250 руб.), а также стейк миньон со сморчками, спаржей и соусом унаги-демигляс (2850 руб.). На десерт предлагают мусс из белого шоколада с компоте из ревеня, миндальным пралине и клубникой (820 руб.).
Новую гастрономическую концепцию возглавил концепт-шеф Артем Воронин. Уроженец Владимирской области, в прошлом химик, сегодня он строит кухню на точности вкусовых сочетаний, внимании к сезонности и глубоком понимании продукта. В основе его подхода — качественные ингредиенты, баланс текстур и продуманная работа с соусами как важнейшим элементом формирования вкуса блюда.
MYST Bar & Restaurant — двухэтажное пространство площадью 200 кв. м в центре Москвы, созданное ресторатором Ириной Ходзинской, основателем проекта «Простые вещи». Название ресторана происходит от английского слова mysterious («таинственный»). Сегодня MYST объединяет ресторан авторской кухни, бар с коктейльной картой и вечеринками, а также просторный внутренний двор, сохраняя атмосферу современного городского гастрономического пространства с акцентом на вкус, сезонность и впечатления.
MYST Bar & Restaurant
Москва, 1-я Брестская улица, 41
myst.rest
