В гастробаре «Виновные» обновили меню

В гастробаре «Виновные» совсем скоро обновление меню. Новые блюда, в которых сезонные продукты, выразительные сочетания и внимание к деталям складываются в цельную гастрономическую историю. Команда во главе с шеф-поваром Владимиром Щепиловым представила новые закуски, салаты, горячие блюда и десерты, одинаково уместные как для легкого аперитива с бокалом вина, так и для полноценного ужина.

Среди закусок появились две новые версии тартаров. Тартар из лосося с печеной паприкой (850р)и соусом тоннато сочетает нежную текстуру рыбы со сладковатыми нотами запеченного перца и насыщенным сливочным соусом.

Тартар из говядины с рисовыми чипсами (900р) подают с овощами и соусом на основе кимчи, понзу и кунжутного масла, который добавляет блюду яркость и деликатную пикантность.

В разделе салатов команда сделала акцент на насыщенных, но сбалансированных сочетаниях. Салат с цыплёнком и печеным картофелем (850р) объединяет цыплёнка гриль, мини-картофель, стручковую фасоль, перепелиные яйца и соус цезарь. Салат с ростбифом и маринованными баклажанами (890р) сочетает нежное мясо, баклажаны в азиатском маринаде, томаты черри, сыр фета и злаковые семечки.

Для теплого сезона в меню появился гаспачо с креветками и авокадо (850р). Холодный томатный суп готовят с добавлением хересного уксуса и базилика, а подают с обжаренными креветками и тартаром из авокадо.

Среди горячих блюд особое внимание заслуживает ризотто с лососем и морскими ежами (1600р). Классическое ризотто из риса карнароли дополняют икрой морских ежей, пармезаном и тонкими слайсами лосося с соусом понзу. Ещё одна новинка — спагетти с морепродуктами в соусе желтый карри (1450р), где креветки, кальмар, мидии и вонголе соединяются в насыщенном пряном соусе с деликатной остротой.

Завершить ужин предлагают новыми десертами: горячим яблочным пирогом с шариком мороженого (650р), десертом манго-маракуйя с соусом из горгонзолы (650р), пирожным «Фисташка с малиной» (700р) и классическим ванильным мороженым (450р).

Новое обновление продолжает философию «Виновных»: современная кухня без излишней формальности, внимательная работа со вкусом и блюда, которые одинаково хорошо подходят как для неспешного ужина с бокалом вина, так и для долгих встреч в хорошей компании.