Шеф-повар «Анна Бистро» Александр Ефремов в основном меню ресторана умело сочетает традиционные европейские вкусы с азиатскими акцентами, соусами и специями, а регулярно сменяющиеся специальные меню часто делает тематическими.
Запущенное в апреле предложение именно такое: в нем собраны блюда, поддерживающие и усиливающие европейскую часть концепции ресторана. В специальное меню, например, вошли спагетти с трюфельным соусом на основе куриного бульона, шалота и сливок, Турнедо Россини, приготовленное по всем канонам: филе миньон, фуа-гра и трюфель с соусом на основе портвейна и демигласа. Жареную фуа-гра можно заказать и отдельно, на бриоши, в сочетании с карамелизированным луком и соусом на основе портвейна.
Сезонности меню добавляет обжаренная молодая фермерская спаржа с соусом беарнез. Самое легкое и свежее блюдо оказывается и наименее классическим: тонко нарезанный гребешок подают с соусом на основе пюре каламанси, сока красных апельсинов и белого бальзамика и дополняют свеженатертым итальянским трюфелем.
Меню уже доступно в ресторане в течение всего дня, а самые популярные блюда по традиции войдут в основное меню.
Цитаты из меню:
- Крудо из гребешка с цитрусовым соусом каламанси, 1 150 р.
- Зелёная спаржа с соусом беарнез, 1 800 р.
- Обжаренная фуа-гра с луковым чатни, 2 790 р.
- Спагетти с чёрным трюфелем, 1 450 р.
- Турнедо Россини с фуа-гра, чёрным трюфелем и соусом из портвейна, 3 400 р.
Anna Bistro
Москва, Ленинградский проспект 36/38
