В апреле в ресторане MODUS запускается специальное меню с крабом. Бренд-шеф Андрей Жданов собрал в нем шесть блюд, в которых краб раскрывается по-разному — от понятных, выверенных сочетаний до более сложных и неожиданных.
Открывают меню хрустящие рулеты из краба с соусом из манго и пряным кунжутом (1900 руб.). Это спринг-роллы с начинкой из краба, креветок и сливочного сыра, обжаренные до хрустящей корочки. Подают их с манговым соусом и пряным кунжутом: сладость манго, легкая пряность и хрустящая текстура делают блюдо отличной закуской, особенно к бокалу белого вина.
Следующая позиция — несладкие эклеры с крабом, глазированные тайским соусом (2100 руб.). Это один из хитов ресторана, придуманный Андреем Ждановым, — блюдо, которое уже стало частью гастрономического почерка MODUS. Узнаваемое, эффектное и по-прежнему актуальное, оно органично вошло и в новое крабовое предложение.
Далее — кокосовые каннеллони с крабом и томатным соусом (2700 руб.). Легкая весенняя позиция с неочевидным сочетанием вкусов.
Это блюдо построено на контрасте: кокос дает мягкость, томаты — свежесть и кислотность, а краб остается в центре вкуса, не перегруженный лишними акцентами.
Для тех, кто предпочитает более классические и знакомые вкусы — салат с камчатским крабом, авокадо, томатами и кунжутной заправкой (3100 руб.). То самое блюдо, в котором все держится на чистом вкусе и высоком качестве продукта.
Паста Альфредо с крабом и узбекскими томатами (3200 руб.) продолжает ту же линию. Деликатный краб, сливочная база, сладость хороших томатов и та степень гастрономической внятности, которая делает блюдо универсальным выбором практически для любого случая.
И, наконец, одна из самых интересных позиций — птитим с крабом в соусе биск и маринованным грейпфрутом (3500 руб.). Здесь шеф выстраивает вкус вокруг насыщенного крабового биска, сливочной текстуры птитима и сладости самого краба, добавляя к ним маринованный грейпфрут и крем на его основе. Цитрусовая горчинка, деликатная сладость и пряные акценты создают глубокий вкус, который раскрывается постепенно и оставляет долгое послевкусие.
Ресторан MODUS
г. Москва, 1-й переулок Тружеников д. 6
Т.+7 (495) 221-10-23
modus.moscow
