Утро — время компромиссов. Можно ограничиться кофе на бегу, можно съесть что-нибудь полезное и забыть об этом через полчаса. А можно отправиться в «Машеньку» Александра Раппопорта, где завтраки подают с восьми утра и, судя по меню, не слишком верят в идею лёгкого начала дня.
Ресторан на Варварке, прежде знакомый тем, кто привык заканчивать здесь вечер, теперь предлагает другой сценарий: начать день с каши, яиц и обстоятельного разговора за столом. За завтраки отвечает Игорь Гришечкин, и в его исполнении привычная утренняя еда приобретает характер полноценного ресторанного блюда.
В основе меню — знакомые продукты и вкусы, которым добавили несколько неожиданных деталей. Перловка со шпинатом, ростбифом и мягко сваренным яйцом за 800 рублей — история для тех, кто не считает кашу исключительно детским воспоминанием. Пшённая каша с говяжьим беконом и чёрным перцем за 600 рублей и вовсе напоминает о карбонаре, только вместо пасты здесь крупа. Утренний рацион становится чуть основательнее, а привычка начинать день со сладкой овсянки перестаёт казаться единственно возможным вариантом.
Любителям более традиционного завтрака тоже есть из чего выбирать. Картофельные вафли с красной рыбой малой соли, яйцом пашот и голландским соусом стоят 1250 рублей. Это уже не просто тост с рыбой, а композиция, в которой каждый ингредиент претендует на отдельное внимание. Омлет с белыми грибами и чёрным трюфелем обойдётся в 1000 рублей, а версия с камчатским крабом и красной икрой обещает куда более праздничное начало дня.
Отдельный пункт — возможность собрать собственный завтрак. К омлету, глазунье или скремблу предлагают добавить белые грибы, шпинат, пармезан, моцареллу, сосиски и другие ингредиенты. Утреннее меню не загоняет гостя в рамки готовых сочетаний: можно остановиться на простом блюде, а можно превратить его в обстоятельный заказ.
Сладкая часть рассчитана на тех, кто не собирается начинать день с самоограничений. Ванильные сырники подают с кремом из чёрной смородины, блинчики — с маскарпоне, клубникой конфи и земляникой. Есть блины с творогом, маком и малиновой пастилой за 750 рублей. Последние, судя по описанию, напоминают конфеты — обстоятельство, которое вполне способно примирить с ранним подъёмом даже убеждённого противника завтраков.
Самая затейливая позиция — фермерский йогурт с гранолой, вишнёвым джемом и миниатюрными ром-бабками за 1050 рублей. Ром-бабки готовят в настоящих напёрстках. Деталь почти игрушечная, но именно такие подробности превращают обычный утренний заказ в повод рассмотреть блюдо повнимательнее.
Цены в «Машеньке» не предполагают, что завтрак — всего лишь техническая остановка между пробуждением и рабочим днём. За 600 рублей можно заказать пшённую кашу с беконом, за 800 — перловку с ростбифом, а за 1250 — картофельные вафли с рыбой и яйцом пашот. Это ресторанный формат, в котором утро вполне может стать самостоятельным событием.
Завтраки подают ежедневно с 8:00 до 12:00. Четыре часа — достаточный повод перестать воспринимать ранний подъём как досадную необходимость. Особенно если впереди не очередной кофе навынос, а перловка с ростбифом, блины с малиновой пастилой и маленькие ром-бабки, приготовленные в напёрстках.
Автор: Борис Романов
Машенька
Москва, Варварка, 14
Завтраки ежедневно с 8:00 до 12:00
