Количество ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, в Хельсинки увеличилось до семи с новой звездой проекта Finnjävel. К сожалению, Тампере и Турку так и не дошли до звездного дождя. Вместо этого звезды получили рестораны в различных городах Швеции, Дании и Норвегии.
В понедельник вечером в норвежском Ставангере, родном городе двухзвездочного ресторана RE-NAA, был представлен гид Мишлен по странам Северной Европы 2021 года. В последний раз презентация проводилась в Тронхейме, который превратился в центр северной кулинарии со звездами Мишлен.
На церемонии открытия впервые были представлены новые рестораны Северной Европы, отмеченные одной, двумя и, наконец, тремя звездами Мишлен.
Затем были перечислены рестораны, сохранившие свои звезды. Есть также множество ресторанов, которые закрылись в пандемию и поэтому исчезли из списка, например, ресторан Relae в Копенгагене, созданный супер-шеф-поваром Кристианом Пуглисом.
В этом году в Nordic Michelin Guide есть четыре трехзвездочных ресторана: Geranium в Копенгагене, Franzen в Стокгольме. Maaemo из Осло вернулся в список после отсутствия в гиде из-за переезда в прошлом году.
Настоящим сюрпризом стало то, что Noma выросла из категории двух звезд за 14 лет до трехзвездочного ресторана после 18 лет работы.
РЕСТОРАНЫ NORDIC STAR 2021
ФИНЛЯНДИЯ, ХЕЛЬСИНКИ
Одна звезда *
- Demo
- Finnjävel Новый
- Grön
- Olo
- Ora
- Palace
ШВЕЦИЯ, СТОКГОЛЬМ
Три звезды ***
- Franzén
Две звезды **
- Gastrologik
- Oaxen Krog
- Aloe
Две звезды ** в другом городе
- Vollmers, Мальмё
СТОКГОЛЬМ Одна звезда *
- Aira, (ресторан Tommy Myllymäki) Новый
- Opera Källaren
- Sushi Sho
- Agrikultur
- Etoile
- Ekstedt
Одна звезда * Другие города в Швеции Bhoga, Gothenburg
- Hotell Borgholm, Borgholm, Новый
- Koka, Gothenburg
- SK Mat & Människor, Gothenburg
- Project, Gothenburg, Новый
- 28+, Gothenburg
- PM & Vänner, Växjö
- ÄNG, Tvåker, Новый
НОРВЕГИЯ, ОСЛО
Три звезды ***
- Maaemo (вернулся в список после перерыва в году)
Одна звезда *
- Contrast
- Galt
- Statholdergaarden
- Omakasde by Vladimir Pak
Две звезды *, другие города Норвегии
- RE-NAA, Ставангер
Одна звезда *, другие города Норвегии
- Bare, Bergen
- Credo, Trondheim
- Fagn, Trondheim
- Speilsalen, Trondheim
- Sabi Omakase, Stavanger
- Under, Lindesnes
ДАНИЯ, КОПЕНГАГЕН
Три звезды *** Копенгаген
- Geranium*
- Noma
Две звезды ** Копенгаген
- a | o | c
- Alchemis
- Jordnaer
- Kadeau Copenhagen
Две звезды ** Другие города в Дании
- Koks, Förshavn, Färsaaret
- Henne Kirkeby Kro, Henne
- Kong Hans Kælder, Новый
Одна звезда * Copenhagen
- Aluette
- formel B
- Kiin Kiin
- Kokkeriet
- Marchal
- Samuel, Новый
- Søllerød Kro
Одна звезда *, другие датские города и населенные пункты
- Domestic, Århus
- Dragsholm Slot Gourmet, Hørve
- Essens, Præstø
- Frederikshøj, Århus
- Gastromé, Århus
- Kadeau, Bornholm
- Lyst, Vejle, Новый
- MeMu, Vejle
- Substans, Århus, Новый
- Syttende, Sönderborg ,Новый
- Ti Trin Ned, Fredericia
ИСЛАНДИЯ
Одна звезда *
- Dill, Reykjavik
Автор: Ээропекка Рислакки, главный редактор финского ресторанного портала Viisi Tähteä (пять звезд) и организатор премии «50 лучших ресторанов Финляндии».
Первый гид Michelin по кафе и ресторанам Москвы представят 14 октября в «Зарядье»
