Ресторан «Tajj Mahal» поделился с читателями Antenna Daily рецептом фирменного блюда: «Бирьяни с курицей».
Ингредиенты
- Рис басмати – 1 стакан,
- Филе бедра курицы – 300 г,
- Репчатый лук – 1 шт.,
- Консервированные томаты – 200 г,
- Топленое сливочное масло – 1 ст.л.,
- Приправа Бирьяни Масала – 2 ч.л.
- Натуральный йогурт – 3-4 ст.л.,
- Чеснок – 1 зубчик,
- Имбирь – 100 г,
- Кинза – 10 г
- Лимонный сок – 1 ч.л.,
- Соль – по вкусу.
- Сушеный перец чили – 1 шт.,
- Гвоздика – 1 бутон,
- Зира – 0,5 ч.л.
Приготовление
- Приготовить маринад для куриного мяса. Почистить и натереть на мелкой терке имбирь и чеснок, переложить в посуду с высокими бортами, добавить рубленную кинзу, приправу Бирьяни Масала, йогурт, лимонный сок. Все хорошо перемешать. Куриное филе погрузить в соус. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 4-8 часов.
- Рис промыть под проточной водой. Замочить на 30 мин. Воду слить, рис просушить.
- Лук нарезать полукольцами, обжарить в сковороде с высокими бортами на топленом масле с добавлением зиры, гвоздики, чили-перца. Далее обжарить маринованное филе, добавить томаты. Посолить. Томить 15-20 мин.
- Рис залить водой. Варить 5-7 мин. Откинуть рис на сито.
- В вок к курице добавить рис, разровнять, не перемешивать. Накрыть крышкой, томить на медленном огне 10-12 мин. Затем выключить огонь, перемешать. Если рис суховат – можно немного подлить воды и еще немного потомить. Если же рис влажный – продолжать готовить с открытой крышкой минут пять.
Приятного аппетита! अपने भोजन का आनंद लें!
Бирья́ни, или бирияни (хинди बिरयानी) — второе блюдо из риса, обычно сорта басмати и специй с добавлением мяса, рыбы, яиц или овощей. Специи и соусы, необходимые для приготовления бирьяни, могут включать в себя: топлёное масло, кумин, гвоздику, кардамон, корицу, лавровый лист, кориандр, шафран, мятные травы, имбирь, лук, чеснок.
В различных вариациях блюдо распространено по всей Южной Азии, а также в арабских странах и среди юго-азиатских сообществ на Западе. По-видимому, оно имеет иранские корни и попало на Индийский субконтинент благодаря иранским торговцам и путешественникам.
