Итальянский гастрономический центр Eataly и бренд-шеф Калоджеро Интерранте делятся с читателями Antenna Daily рецептом салата с фенхелем и апельсином.
На 4 порции
- Калорийность в 100г – 80 ккал
- Время приготовления – 30 минут
- Сложность — легко
Комментарий от Калоджеро Интерранте: Легкий, весенний салат, который содержит большое количество витамина С. Идеально подойдет для постного стола или как сопровождение к мясным и рыбным блюдам.
Ингредиенты:
- Апельсин очищенный — 120 г
- Грейпфрут очищенный — 120 г
- Фенхель — 400 г
- Артишоки в масле — 120 г
- Оливки — 60 г
- Базилик — по вкусу
- Оливковое масло — по вкусу
- Соус из свеклы (пюре со свеклой) — 80 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Очистить фенхель, разрезать вдоль на 4 части и тонко нашинковать поперек. Апельсины и грейпфрут нарезать на дольки и переложить к фенхелю, отжав туда же оставшийся сок. Также в салат добавить крупно-нарезанные артишоки. Для заправки салата смешать базилик, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Перемешать салат и подавать, украсив оливками и свекольным соусом.
Для приготовления свекольного соуса необходимо запечь 1 шт свеклы в духовке, предварительно смешав ее с 1/4 ст. воды, 1 ст. л. масла и 1/4 ч. л. соли. Когда свекла будет готова, взбить массу в блендере до консистенции пюре.
Ti aspettiamo!
