Может ли обед стать инструментом для улучшения концентрации, памяти и эмоционального состояния? Пока нейробиологи продолжают исследовать связь между мозгом и кишечником, московские рестораторы уже предлагают попробовать результаты этих исследований на вкус. III Международный форум «Нейронутрициология» и INSPIRO Neurobistro представили совместное меню, в котором научные данные о работе мозга превращаются в гастрономический опыт — от шакшуки из конопли до нейрокофе с экстрактом ежовика гребенчатого. Коллаборация стала поводом поговорить о новом отношении к здоровому питанию, где функциональность больше не исключает удовольствия.
На пресс-бранче, посвященном запуску коллаборации, эксперты форума и команда ресторана обсудили, как научные знания о питании могут становиться частью повседневных привычек через гастрономический опыт.
С 15 июня по 15 июля гости INSPIRO Neurobistro смогут выбрать блюда из специального меню, разработанного экспертами форума и бренд-шефом INSPIRO Neurobistro Кириллом Губиным для улучшения настроения и укрепления памяти.
В подборку вошли блюда: крок-месье с ежовиком гребенчатым, шакшука из конопли с томатами и перцем рамиро, фирменная Спирокаша®, гратен из корня сельдерея с чечевицей, севиче из эринги с клубничным майонезом и понзу, а также окрошка с ежовиком на хлебном квасе с конопляным паниром. Меню дополняют зеленый сок, смузи с конопляным протеином и спирулиной, нейрокофе с экстрактом ежовика гребенчатого и нейроцикорий с рейши. Подробнее о нейронутрициологических свойствах специального меню — здесь.
Алексей Данилов, основатель форума «Нейронутрициология»:
«Одна из главных проблем современного питания заключается в том, что полезную еду часто противопоставляют вкусной. Люди садятся на диету ради здоровья, а затем возвращаются к привычным продуктам, чтобы получить удовольствие и снять стресс. Нейронутрициология предполагает иной подход: еда должна одновременно приносить и пользу, и радость. Когда блюдо вкусное, эстетически привлекательное и при этом содержит большое количество природных нутриентов, здоровое питание становится естественной частью жизни».
Витторио Калабрезе, MD, PhD, президент Европейской ассоциации anti-age медицины:
«Сегодня мы все больше понимаем, что питание влияет не только на физическое здоровье, но и на работу мозга, способность справляться со стрессом и качество жизни. Диета не должна быть насилием. Еда должна приносить удовольствие. При этом благодаря научному подходу мы можем создавать еду, которая доставляет радость и оказывает желаемый терапевтический эффект — например, улучшает когнитивные функции, восстанавливает баланс оси “мозг — кишечник”, уменьшает системное воспаление».
Артем Спиро, сооснователь INSPIRO Neurobistro
«Мы хотим, чтобы еда помогала человеку чувствовать себя лучше — физически и эмоционально. Поэтому утром в меню появляются блюда, которые поддерживают энергию и концентрацию, а вечером — более спокойные сочетания, помогающие переключиться и восстановиться после насыщенного дня».
Алексей Данилов, основатель форума «Нейронутрициология»:
«Приготовление здоровой и вкусной еды является одновременно и наукой, и искусством, поскольку требует помимо выбора правильных продуктов питания, вдохновения, профессионализма, союза творческого и научного подхода».
Участники пресс-бранча анонсировали, что во время форума «Нейронутрициология» будет подписан меморандум о сотрудничестве между лабораторией INSPIRO и Сеченовским университетом. Цель сотрудничества — создание функционального питания с опорой на идеи и исследования, которые будут обсуждать на форуме в Москве 18 и 19 июня:
- влияние на здоровье и продуктивность состояния оси «кишечник–мозг» и возможности управления стрессом с помощью психобиотиков;
- нутритивная поддержка для улучшения концентрации внимания, памяти, повышения работоспособности;
- интегративный подход, взаимодействие специалистов разных дисциплин (эндокринологов, гастроэнтерологов, кардиологов, неврологов и косметологов) в работе с пациентами с избыточным весом и диабетом.
INSPIRO Neurobistro
Москва, ул. Л. Толстого, 20
