Twins Garden представляет подборку мясных блюд, рассчитанных на компанию и доступных только по предварительному заказу. Новый формат появился в ответ на запросы гостей, которые выбирают коллекционные красные вина и ищут к ним идеальное гастрономическое сопровождение.
В подборку вошли четыре позиции, разработанные шеф-поваром Виталием Савельевым: томлёная баранья лопатка, запечённая утка, стейк пиканья и портерхаус. Шеф-сомелье ресторана Кирилл Логачев подготовил рекомендации по винному сопровождению, сделав акцент на классических сочетаниях мяса и вина.
Баранью лопатку томят при низкой температуре для сохранения сочности и мягкости мяса, обжаривают в хоспере перед подачей и предлагают пробовать в сопровождении зрелого бордоского вина Château Mouton Rothschild 2000 с оттенками чёрной смородины, кедра и специй.
Стейк пиканья подают как выразительный мясной акцент с характерной жировой прослойкой. Giacomo Conterno Barolo Francia 2011 с ароматами розы, вишни и табака подчёркивает плотную текстуру стейка.
Портерхаус объединяет на Т-образной кости нежную вырезку филе-миньон и насыщенный стриплойн. К нему рекомендуют Harlan Estate 1997 — выдержанное вино, которое раскрывает мраморность мяса и его насыщенный вкус.
Запечённую утку готовят в несколько стадий в течение четырёх дней — варят, запекают, жарят и дают полностью остыть после каждого этапа, благодаря чему получается тонкая хрустящая кожа и сочное мясо.
Перед подачей утку нарезают и подают с овощами, соусами и пшеничными чипсами, а в качестве гастрономической пары предлагают Armand Rousseau Chambertin Grand Cru 2008.
Все блюда доступны только по предварительному заказу, который необходимо оформить не менее чем за три дня до визита. Продукты подбираются индивидуально и закупаются специально под конкретный ужин.
Twins Garden
Москва, Страстной бульвар, 8А
Т.+7 (499) 112-33-00
twinsgarden.ru
