Когда мы спрашивали местных жителей о гастрономических специалитетах Самары, то первым делом они вспоминали «Жигулёвское» пиво. Но не только пивом интересен этот город-миллионник на Волге.
У Даля в его словаре мы встречаем устойчивое выражение «самарцы горчичники». Ведь именно в окрестностях Царицына, Самары и Саратова в середине XIX века сеялась горчица. Её саму мы не встретили, зато интересные специалитеты всё-таки попробовали. Вот наша подборка того, что и где есть в Самаре.
Буквально на три дня мы прилетели в Самару, чтобы познакомиться с её гастрономической культурой и наследием.
Samara Gastro
Главным событием 2022 года стало открытие первого в городе гастромаркета Samara Gastro. Свыше 20 различных ресторанных концепций, два бара, концертная площадка и потрясающий вид на Волгу.
Есть привычные фо бо, суши, хачапури и интересные местные концепции. «Горячий Пес» – молодая и перспективная сеть закусочных, презентующая в рамках гастромаркета сразу 4 концепции: авторские хот-доги, чебуреки, традиционные блины и шаурму. «Сансара» – первое кафе в городе с идеологией здорового образа жизни. А «ПельМан» соединил классическое блюдо с авангардными начинками. Автором проекта гастромаркета стала ресторанная группа «Горсовет», в активе которой более 20 успешных брендов в сфере HoReCa.
Ресторан «Утёсов»
Ресторан «Утёсов» расположился на берегу Волги. В интерьере обыгрывается тема великой русской реки, в меню стоит обратить внимание на карпаччо из нежнейшей сельди астраханского залома с рубленым паштетом из нее же, а также оригинальное филе волжского судака, запечённого в тонком тесте фило.
Ресторан «Ваще огонь»
«Ваще огонь» – один из самых известных ресторанов Самары от шеф-поваров Марка Стаценко и Евгения Реймера. Широкое меню – ода грилю и мясу. Но есть и местный специалитет – сытная Волжская уха из двух видов рыбы с добавлением перловки, ее подают в чугунке, выливают туда рюмку водки и кладут уголёк для придания копчёного аромата. Кстати, здесь периодически проходят обеды по меню первых самарских рестораторов Братьев Ивановых.
Ресторан «Жизнь удалась»
«Жизнь удалась» – ресторан с завораживающим панорамным видом на Волгу. Здесь можно встречать красивейшие закаты с бокалом вина и, например, сырной тарелкой из местных сыров, локальной бурратой с томатами или мини-чебуреками. А на горячее советую наваристую уху – из волжской рыбы и местных томатов.
Ресторан Prosecco 9
Еще один примечательный ресторан Prosecco 9 расположился в получасе езды от центра – в тихом районе Самары. Побывать здесь стоит ради расслабленной загородной атмосферы, льющегося рекой просекко и свежайших устриц.
«На Дне»
Ну, и обязательно посетите «На Дне» – это легендарная распивочная при пивоваренном заводе. Свежайшее локальное пиво, разлитое по прямому пивопроводу напрямую с производства, тут заедают отварными волжскими раками.
Винодельня «Денисов»
А вы знали, что в Самаре есть своя Винодельня «Денисов». Совсем молодая, основанная в 2013 году, и самая северная в России, кстати! Сегодня здесь выращивают: Рислинг, Ркацители, Шардоне, Совиньон Блан, Цитронный Магарача и Пино Нуар. Попробовали весьма достойный Совиньон Блан – крепостью 13,7%. Вечерний, плотный и насыщенный со вкусом крыжовника, сочных луговых трав и цитрусовых.
Автор: Станислав Смирнов
