Красная Поляна на уровне 960 – это особое и самое уютное место на курорте. По-настоящему понять его уникальную атмосферу можно вечером, в сумерках. В это время здесь нет лишней суеты и праздных туристов, и именно на высоте 960 располагаются самые роскошные отели и рестораны -к примеру, ресторан Сотерн, где собрали обширную линейку шампани и вин Старого Света.
Круглая площадь перед Сотерном светится яркими гирляндами лампочек, тёплый осенний вечер и узнаваемый логотип с короной в точности как на знаменитых французских сотернах Chateau Rieussec.
Внутри – минималистичный интерьер в лучших традициях скандинавского дизайна: светлые стены, натуральное дерево и отсылки к финским и шведским дизайнерам.
В ресторане собрали более 1000 этикеток со всего света, включая эксклюзивные образцы шампанского и российских вин
Берём бокал игристого и в ожидании закусок отправляемся исследовать уникальный винный бутик при ресторане, где собрали более 1000 этикеток со всего света, включая эксклюзивные образцы шампанского и российских вин.
А мы начнём ужин с овощей: жареный ромейн с пекорино с нежным соусом тоннато или оригинальный стейк из цветной капусты с паем из порея. А если хочется мясных вкусов, то гастрономичный эклер с воздушным пате из утки и черной смородиной.
Под закуски берем благородное вечернее бургундское шардонне от Marsannay Les Clos – оно прекрасно сочетается с сырами, например, голландским ландана, который вызревает три года и обладает слегка солоноватым ореховым вкусом с легкими карамельными нотками.
На горячее же выбираем плотный по структуре палтус с аппетитным пюре из ароматного запеченного картофеля со слегка копчёным вкусом с миндальным соусом или же нежнейшие говяжьи щёчки с картофельным кремом, брокколи и жареным хрустящим луком.
Десертную историю сопровождаем обязательным сотерном, наш выбор в этом разделе меню – это авторский наполеон, который здесь делают «наоборот», обмазывая классические коржи заварным кремом снаружи.
Автор: Станислав Смирнов
Ресторан Сотерн
Красная Поляна, +960, ул. Гармонии, 1
+ 7 901 016-53-00
soternrestaurant.com
