Сочи – курортная столица России, куда мы едем за морем, солнцем, новыми впечатлениями и конечно же за ярким гастрономическим опытом. Команда Antenna Daily проехалась по Большому Сочи, поднялась в Красную поляну и собрала свою пятерку самых актуальных ресторанов этого сезона.
Del Mar
Приморская ул. 3/9
В Сочи есть множество мест, где можно начать утро и позавтракать. Но с роскошным видом на Чёрное море и атмосферой островов Средиземноморья – только в Del Mar. Здание ресторана напоминает виллу где-нибудь на побережье Испании: сочетание белого и разных оттенков синего, натуральное дерево, винтажная мебель и оригинальные элементы декора, которые создатели проекта привозили из разных стран Европы.
Начните с бокала игристого и, например, корнетто – круассана с форелью слабой соли, муссом авокадо и яйцом пашот, либо с тамбовским окороком и копчёным сыром.
Mamai-Calé
Ул. Виноградная 284/1
Это, пожалуй, самый красивый ресторанный проект Сочи. В ресторане Mamai-Calé, созданном одним из выпускников Международного университета SWISSAM, реальность максимально превзошла наши ожидания.
На одной территории в живописной лесной зоне здесь объединили: полноформатный ресторан, респектабельный винный бар, открытые террасы под зелёными кронами и приватные беседки у реки, летний кинотеатр-бар и даже бассейн с пресной водой.
Именно лес и первозданная природа вдохновили шеф-повара Mamai-Calé Андрея Кошкодана на создание блюд по уникальным семейным рецептам с естественным вкусом и из локальных продуктов Кавказа. Уникальна и коллекция вин – порядка 500 этикеток из России и со всего света.
Династия
Пгт. Красная Поляна, ул. Защитников Кавказа, 76/3
Этот ресторан находится в горах, а именно – в посёлке Красная Поляна, именно здесь шеф-повар Вячеслав Галкин открыл несколько лет назад свой ресторан «Династия». Стилистика классического горного шале, оформленного с использованием натуральных материалов: дерева, камня и кожи.
Первое, куда направлен мой взгляд при входе сюда – это просторная винная комната с несколькими сотнями уникальных позиций из России, Старого и Нового Света. Чего только стоит уникальная коллекция из десятков бутылок различной шампани! Есть и классика, и авангард.
Как и в меню, где традиционные продукты предстают перед гостями в необычной подаче. Например, нежнейшую вырезку ягненка подают с полентой и кукурузой, филе косули сопровождают полбой и патиссоном, дополнительно украсив горными цветами, а деликатесную чавычу оформляют ярким мандариновым соусом. Вкусы у блюд чистые, лаконичные (хотя и часто с паназиатскими нотками), а соусы и специи их совсем не меняют, а наоборот – подчёркивают.
Martinez
Ул. Войкова, 1
В Морском порту с видом на яхты и архитектуру ампира недавно открыли необистро Martinez. Стилистика курортного заведения, где локальные ингредиенты встречаются с азиатскими вкусами.
8 коктейлей на основе кальвадоса, джина, кордиала, бурбона и виски, которые миксуют с юдзу, вишней и абрикосом. Летние и сочные вкусы, и меню такое же яркое. Начните с охлаждённого жёлтого гаспачо с нежным крабом или хрустящей цветной капусты с пряным арахисовым соусом. А на горячее – черноморскую кефаль, которую шеф-повар Martinez готовит по-средиземноморски, но с паназиатским, чуть сладковатым соусом и салатом из маринованного дайкона. Или бургер – тоже с кефалью и ароматными средиземноморскими травами. Идеально с бокалом игристого!
Десерты тоже акцентные и летние – вот морковный пирог, состоящий на 2/3 из моркови, здесь готовят с кокосовым соусом, а брауни с лимонным курдом и орехом пекан.
Стилистика курортного заведения, где локальные ингредиенты встречаются с азиатскими вкусами
ЛондонЪ
Ул. Несебрская, 6
В жаркий летний полдень внутри обновлённого ресторана Лондонъ респектабельно, тихо и прохладно – как в классическом английском клубе или лобби пятизвёздочного отеля.
И это не случайно, ведь название ресторана – отсылка к одноименной гостинице, построенной на рубеже XIX и XX столетий на берегу моря в молодом курорте «посад Даховский», позже переименованном в Сочи.
Расположитесь в уютном кресле, закажите освежающий аперитив и попробуйте новое меню от Шефа из блюд в европейском или азиатском стиле. Есть поздние завтраки до 18 часов – специально для тех, кто не любит вставать рано, а также интересная коллекция вин и крепких напитков со всего мира. По вечерам здесь играет приятная музыка от модных диджеев, а опытные бармены готовят коктейли на любой вкус.
Автор: Станислав Смирнов
