//

На Петербургских обедах в ресторане «Северянин» можно попробовать блюда по рецептам XIX века

Ресторан русской кухни «Северянин» продолжает знакомить петербуржцев и гостей Северной столицы с ярким феноменом петербургской кухни, и представляет Петербургские обеды, которые можно попробовать по будням с 12 до 16 часов.

Предложение состоит из трех сетов, которые включают в себя аутентичные петербургские блюда с историей – их рецепты по крупицам собраны из поваренных книг XIX века, таких как «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец и «С.-Петербургская кухня» Игнатия Радецкого.

К блюдам всем гостям также подается горячий напиток и бокал игристого или вина на выбор.

Стоимость сета – 1 500 рублей.

СЕТ №1

  • Закуска из холодной телятины и отварного языка с ореховым соусом
    Любимое блюдо А.С. Пушкина, которое, согласно легенде, великий поэт решил отведать перед тем, как отправиться на дуэль.
  • Борщ с говяжьими щечками и моченой брусникой
    Блюдо, которое готовится по старинному рецепту – с добавлением моченой брусники.
  • Котлета ново-михайловская с картофельным пюре
    Одно из первых упоминаний рецептуры котлеты ново-михайловской в меню петербургских ресторанов датируется 1912 годом. Это блюдо можно было заказать в ресторане купеческого клуба на улице Михайловской.
  • Блины от Арины Родионовны
    Свекольные блинчики по рецепту няни А.С. Пушкина.
  • Традиционный русский напиток сбитень/иван-чай/кофе на выбор
  • Бокал вина на выбор
    Игристое вино Магнатум Брют (Долина Лефкадия, Кубань)
    Белое вино Совиньон Блан (Ликурия, Кубань)
    Красное вино Каберне Фран (Ликурия, Кубань)

СЕТ №2

  • Паштет из печени цыпленка с вареньем из крыжовника
    Классический вариант паштета в сочетании с вареньем из крыжовника – любимым десертом А.С. Пушкина. «На рабочем столе А. С. Пушкина всегда стоял кувшин холодной воды и крыжовенное варенье, которое готовила Арина Родионовна…»
  • Наваристый куриный бульон с домашней лапшой
    Блюдо традиционной русской кухни.
  • Мясо по-строгановски с картофельным пюре
    Блюдо, которое придумал французский повар Андре Дюпон в XIX веке специально для графа Александра Григорьевича Строганова.
  • Блины от Арины Родионовны
    Свекольные блинчики по рецепту няни А.С. Пушкина.
  • Традиционный русский напиток сбитень/иван-чай/кофе на выбор
  • Бокал вина на выбор
    Игристое вино Магнатум Брют (Долина Лефкадия, Кубань)
    Белое вино Совиньон Блан (Ликурия, Кубань)
    Красное вино Каберне Фран (Ликурия, Кубань)

СЕТ №3

  • Щучья икра с бородинским хлебом
    Визитная карточка ресторана «Северянин». В старину щучья икра ценилась гораздо выше красной и осетровой за счет своих вкусовых качеств и полезных свойств и являлась царским деликатесом.
  • Сливочный суп с Мурманской треской, картофелем и белыми грибами
    Блюдо, приготовленное по старинному рецепту из книги И.Радецкого “С.- Петербургская кухня”, вышедшей в середине XIX века.
  • Судак с картофельными клецками и беарнским соусом
    Блюдо петербургской кухни, в котором традиционные русские ингредиенты сочетаются с изящным французским соусом.
  • Блины от Арины Родионовны
    Свекольные блинчики по рецепту няни А.С. Пушкина.
  • Традиционный русский напиток сбитень/иван-чай/кофе на выбор
  • Бокал вина на выбор
    Игристое вино Магнатум Брют (Долина Лефкадия, Кубань)
    Белое вино Совиньон Блан (Ликурия, Кубань)
    Красное вино Каберне Фран (Ликурия, Кубань)

О ресторане

«Северянин» — интеллигентный петербургский ресторан с оригинальным сочетанием русской кухни и модных «северных» гастрономических традиций. Расположенный на Столярном переулке — «месте силы» творческой элиты Серебряного века — ресторан воплотил в себе уникальную атмосферу петербургской квартиры. Кухня «Северянина» представляет собой уникальное соединение традиций петербургской кухни конца 19 — начала 20 веков — той, что пришла вместе с нэповской экономикой и культурным переворотом, а также актуальных трендов new nordic cuisine. Кухню «Северянина» отличают выверенный и технологичный авторский подход с особым вниманием к эстетике подачи.


severyanin.me

Санкт-Петербург, Столярный пер., 18

Т. +7 (921) 951-63-96

Telegram канал Antenna DailyТо, о чем мы не пишем на сайте

Инсайды, новости, сенсации