Барные тренды стремительно меняются, но прежним остается главное – возможность через коктейль пробудить эмоции, подарить впечатления. В новой коллекции fashion коктейлей шеф-бармен Андрей Кобяков рассказывает десять историй – с высоким градусом или вовсе без алкоголя.
Симбиоз классики и современности можно найти в коктейле «Бумажный самолётик» – авторская интерпретация классического напитка Airplane на основе доминиканского рома с лаймовыми листьями и травяного биттера. Это оммаж газетному принту, который появился в 1902 году, но приобрел популярность после кутюрной капсулы Джона Гальяно для Dior и появления в подобном платье мисс Кэрри Бредшоу.
«Сауэр бланк» – идеально подходит московской снежной зиме и одновременно символизирует чистоту, новый лист и формальный гардероб. Кисло-сладкий и одновременно пикантный напиток на основе японского крафтового джина, чая Гёкуро с юдзу, мёдом, молочной кислотой и новозеландским вином Совиньон Блан на белом трюфеле.
Невозможно представить модную карту коктейлей без символа 00-х – Космополитена, в Sartoria Lamberti создали свою версию под названием Миссис Филд и посвятили ее стилисту, художник по костюмам Патриции Филд. В твисте солирует премиальный виски с добавлением домашнего ликера ферментированной клубники, а оттеняет вкус ананасовый кордиал, сухой херес и ванильная эссенция.
Титульный коктейль коллекции называется «Кутюрье», он представляет собой вариацию коктейля “Бульвардье” на основе американского виски со вкусом халвы, земляничного вермута и горького биттера. Логичным продолжением темы станет Линейка, ведь это — неотъемлемая часть арсенала любого кутюрье, а точность вкуса и баланса – главная суперсила бармена. Хайболл смешивают на премиальном шотландском виски с добавлением ферментированного уксуса из кедровой смолы и домашней манговой содовой.
И наконец, парная программа: коктейли «Итальянский костюм» из виноградного и яблочного дистиллята, с Рислингом и ликёром бузины и «Вечернее платье» на основе джина, настоянного на черносмородиновых ветках, с добавлением креплёного вина, хереса и ферментированного чёрного чеснока. Это вечернее платье достойно отдельного рассказа, главный компонент коктейля – креплёное вино «Бермет», один из самых популярных напитков на Титанике, а украшен он ледяной глыбой «Сердце океана», которое носила героиня фильма «Титаник».
Мода – это создание тренда своими руками, но иногда важно присоединиться к самому актуальному в повестке. Сейчас на пике популярности безалкогольные вариации коктейлей, выполненные точь-в-точь, как оригинал. Для тех, кто хочется сохранить трезвость ума в барной карте есть «Red Viburnum Sbagliato» – твист на Негрони Сбальято с использованием ягод калины, цветов апельсина, хинина и безалкогольного игристого. А также Беллини на основе хурмы, кокосовой воды и безалкогольного игристого вина и девственный спритц Личи и Кардамон (450 руб.)
Цитаты из коктейльной карты
- «Бумажный самолётик» 980 руб.
- «Сауэр бланк» 800 руб.
- «Миссис Филд» 980 руб.
- «Кутюрье» 980 руб.
- «Линейка» 850 руб.
- «Итальянский костюм» 850 руб.
- «Вечернее платье» 750 руб.
- «Red Viburnum Sbagliato» 450 руб.
- «Беллини» 450 руб.
Sartoria Lamberti
Москва, Тверская ул., 3
Т.+ (495) 795 00 25
www.sartorialamberti.com
