Проект True Cost на Большой Дмитровке основан на двух принципах: демократичные цены и гастрономическое меню с акцентом на морепродукты. Важная часть проекта – RAW-бар с широким ассортиментом свежих даров морей и океанов.
Центральный элемент ресторана, RAW-бар условно разделяет его пространство на две зоны, символизирующие две стихии — огонь и воду. В полном соответствии с концепцией, здесь предлагаются свежайшие морепродукты, пользующиеся особенным вниманием гостей.
Ассортимент можно, без ложной скромности, назвать роскошным: морские ежи (141,49 р. за штуку) соседствуют со свежими устрицами (160 р. за штуку), а фаланги краба (1090,24 р./330 г) – с плато креветок (1978 р./1060 г) и морепродуктами на гриле (2291,49 р./830 г).
Кроме этих хитов, в меню RAW-бара появилось шесть новых роллов и четыре вида поке – су-шеф готовит их прямо на глазах у гостей. Необычный приём – максимальное использование соусов: в каждом блюде присутствует их несколько видов, что заставляет вкусы играть новыми оттенками.
В поке с фарерским лососем (299, 81 руб.) – соусы «азиатский» и «Хабанеро», а также начос, бобы эдамаме и ростки фасоли. Поке с угрем (369, 65 руб.) имеет очень приятный, сладковатый вкус благодаря сливочному соусу «унаги» и добавлению апельсина и икры тобико.
Поке с тунцом (235,14 руб.) подается с луком-фри, битыми огурцами, морковью, соусом «кимчи», а поке с креветками (224,22 руб.), уже успевшее стать главным выбором гостей – со сладким соусом чили, авокадо и водорослями чука.
Также в меню есть поке с желтохвостом (406,70) и вполне веганский вариант поке с овощами и салатом чука (202, 45 руб.).
В новом разделе роллов – абсолютный эксклюзив: ролл Татаки Лосось (381,69 руб.) в принципиально новой подаче – на ролл он не похож, чем и интересен. Кроме нестандартного вида, его важные достоинства – два вида соусов, цитрусовый и манго-клубничный, а также красная икра и авокадо. Определенно стоит попробовать и ролл с хрустящей креветкой (348,64 руб.) – хрустящая «шубка» креветки отлично сочетается с морковными чипсами, копченым угрем, сыром и авокадо.
В свою очередь, ролл «Филадельфия» (276,09 руб.) очень фотогеничен: начинка из лосося располагается сверху и украшается красной икрой, а ролл с филе желтохвоста (384,06 руб.) – густым гуакамоле и соусом тартар.
Ролл «Калифорния» с крабом и японским майонезом (268,48 руб.) или с лососем (242,20 р) и классический ролл с угрём (236,51 руб.) также станут безошибочно правильным выбором.
Блюда из морепродуктов немыслимы без хорошего белого вина, которое в RAW-bar тоже будут рады предложить. К морским ежам и устрицам – освежающее просекко с ароматом цитрусовых и белых цветов (237, 40 руб.), к крабам и креветкам – превосходный сухой рислинг из Мозеля с фруктово-минеральными нотками (274 руб.), к поке – чилийское шардоне с ароматами тропических фруктов и легким оттенком ванили (189,40), к роллам – ароматный совиньон блан (1050 руб).
Идеальным выбором – как к блюдам, так и соло – станет авторский коктейль Seviche Mary («Севиче Мэри»), с многочисленными доработками доведенный до эталона. Самый гастрономичный коктейль барной карты, он отвечает всем требованиям коллекционера нестандартных вариаций «Кровавой Мэри».
Морская тематика обыгрывается не только ожидаемой томатной составляющей, но ещё кинзой и устричным соусом, а подается напиток с лососем, замаринованным по технологии перуанской закуски «Севиче» в дымном и остром лимонно-апельсиновом маринаде. Подача коктейля – отдельная постановочная история: напиток подается на специальной подставке в трех прозрачных пиалах, а под стеклянным клоше его окутывает дым из ольховых щепок – неиссякаемое не только гастрономическое, но и визуальное наслаждение!
Стоимость входа зависит от дня недели и времени суток
В будние дни с 12:00 до 16:00 – 150 р., после 16:00 – 500 р.
По пятницам с 12:00 до 16:00 – 150 р., с 16:00 до 18:00– 500 р., с 18:00 до 02:00– 700 р.
По субботам с 12:00 до 18:00 – 500 р., с 18:00 до 02:00 – 700 р.
По воскресеньям весь день 500 р.
True Cost
Б. Дмитровка 13 (2 этаж)
Т, +74951369412
