Рене Редзепи объявил о выпуске трилогии книг под общим названием “Foundations of Flavor” (“Основы вкуса”).
Посвящена серия будет конкретным техникам используемым в его знаменитом ресторане “NOMA”.
Первый том серии “Гид по ферментации NOMA” обещают уже в октябре 2018. Соавтором выступит Дэвид Зильбер, возглавлявшим много лет все исследования в ресторане шефа.
Чему Рене посвятит еще 2 тома пока не озвучивают.
