Reborn — гастрономический мясной ресторан Duo Band. Его лозунг и концепция — «Взгляд на мясо с другой любой стороны», то есть максимально широкий: классика и современность, никаких рамок вроде Франции, России или Азии.
Шатобриан и курица в корейском барбекю, диетическое мясо кролика и томлёный брискет с жирком, по выходным — утка по-пекински и традиционный английский веллингтон.
Атмосфера: открытая кухня и непринуждённый вайб; за меню отвечают: шеф-повар Андрей Ковалёв («Тартарбар») и шеф-кондитер Стас Пауль; вино, коктейли и, конечно, фирменный максимум способностей Duo Band у плиты и в зале.
Для Reborn есть только одно ограничение — всегда выдающегося качества мясо, по видам которого и построено меню. Самый большой раздел про говядину: стейки, канонический тартар с ворчестером и оригинальное севиче (сутки на манер хе маринуется с китайскими специями), бёф бургиньон и равиоли с щекой (томят 12 часов как брискет), пармой и соусом с копчёной сливой.
Из птицы в Reborn разлёт от перепёлки с беконом до фуа-гра с амаретто и кофейным маслом; по секции посвящены свинине, ягнёнку и кролику — его в том числе кладут в голубцы с белыми грибами.
Кроме мяса выбор тоже есть: овощи и немного морепродуктов. Большой простор отведён под творчество шеф-кондитера Duo Band Стаса Пауля, который на ресторанных конкурсах Петербурга официально забрал лавры лучшего в профессии: его десерт с амаретто, маракуйей и малиной, который подается в форме кости обещает стать новым суперхитом.
Санкт-Петербург, пр. Добролюбова, 11
+7 (931) 255-99-90
график работы: ежедневно 13:00 — 00:00
rebornbyduo.ru
