Сет за 1990 рублей.
Петербургское шоссе 62 к 1
+7 (812) 647-74-93
https://vk.com/hilton_st_petersburg_expoforum
«За основу мы взяли Ладожский судак и представили его в трех композициях и двух текстурах: на уху и основное блюдо мы его сварили и запекли в травах.
К ухе подаем риет из судака и форели на бородинском хлебе. Перед отдачей накрываем клошем с ольховым дымом, чтобы передать легкий вкус печености и копчености.
Ладожский судак мы подаем с соусом «Шампань», ссылаясь на исторический факт: в 1721 году Петр I познакомил Петербург с главным напитком аристократов — шампанским. Таким образом, мы решили подчеркнуть немаловажную деталь в нашем сете «Петербургский код».
В качестве десерта мы включили в сет блины Арины Родионовны для того, чтобы отдать дань великому поэту Пушкину А. С. и показать, что уже в 18 веке для приготовления блюд использовали многосоставные рецепты».
Сет за 1990 рублей
- Классическая уха с овощами паризьен и томатами в собственном соку
- Ладожский судак с соусом Шампань и щучьей икрой
- Свекольные Блины Арины Родионовны с вареньем из крыжовника.
Винное сопровождение
- Собер Баш Аврора 125 мл – 650 рублей
- Собер Баш Пухляковский 125 мл – 650 рублей.
