У входа в новый ресторан IMA Аркадия Новикова на Варварке стоит автомобиль посольства Японии — едва ли случайный штрих, скорее молчаливый знак качества. За кухню отвечает токиец Такуми Вада‑сан с более чем тридцатилетним опытом; в колонках звучит джаз Kirinji братьев Хоригомэ, а в меню — традиционные японские блюда. Своеобразный телепорт в Японию в самом сердце Москвы. С японского IMA переводится как «сейчас». Речь о состоянии полной вовлечённости в момент, где вкус становится якорем, удерживающим реальность здесь и сейчас. В японской культуре «сейчас» — чистота восприятия, которую шеф‑повар Такуми Вада‑сан предлагает прочувствовать через гастрономию. Интерьер IMA вдохновлён японским искусством, ремеслами и … Читать далее Телепорт в Токио: как IMA превращает ужин в гастрономический ритуал