Когда в гастрономическом мире звучит имя Бьорна Францена, я всегда проявляю особое внимание — и, как правило, не зря. Дубайский комплекс Atlantis The Palm стал новым домом сразу для двух его проектов: ресторана высокой кухни FZN и более демократичного, но отнюдь не менее амбициозного Studio Frantzén. И если первый — прямой наследник трехзвездочного Frantzén из Стокгольма, то второй, Studio, — тот самый «младший брат», который уже сегодня обещает стать самостоятельным героем гастрономической сцены Ближнего Востока. Studio Frantzén — редкий пример того, как легко и уверенно можно соединить скандинавскую философию минимализма и северной чистоты со склонной к эффектам и яркости дубайской … Читать далее Гастрономия нового типа: как Studio Frantzén создаёт скандинавскую поэзию среди пальм