Рестораны Москвы подготовились к посту и предлагают гостям специальное меню.
Levantine
Москва, Новинский бульвар 8, LOTTE PLAZA, 7 этаж
Т.+7 (495) 788-82-98
Instagram
Самое яркое и эффектное блюдо постного меню в Levantine — десерт от шеф-кондитера Ренаты Галеевой. Она сделала перчик Рамиро за 470 руб., он красный, глянцевый, абсолютно неотличимый от настоящего овоща. На самом деле в форме из клубничной глазури прячутся бисквит с перцем, апельсиново-малиновый мусс и перечно-апельсиное компоте.
Основные позиции постного меню от шефа Ильи Черкашина не менее интересны. На закуску он предлагает теплое карпаччо из кабачка за 490 руб.: хрусткий кабачок аль-денте с рукколой, фисташками, Наршарапом и острым соусом на основе чили, кинзы и кунжута. Или хумус из нута с вешенками, щедро приправленный заатаром, паприкой, зирой и куркумой за 620 руб. Суп-пюре из иерусалимского артишока за 570 руб. готовят на кокосовом молоке с цветной капустой и черным трюфелем. Основная позиция — жаренный на гриле тофу с бобовыми: фасоль четырех видов, нут, горох, а еще изюм, томаты и шпинат.
Bambule и The Black Swan pub&shop
Москва, ул. Солянка, 1/2
bambule.ru и bspubshop.ru
Специально для гостей бренд шеф проектов Bambule, Black Swan и Abbey Players Артем Мухин разработал постное меню. Постное меню Солянки (Bambule и Black Swan) и Abbey Players открывает карпаччо из сочных узбекских томатов с сельдереем за 560 руб. и зеленый салат с орехом пекан и медово-лаймовой заправкой за 620 руб. На горячее можно заказать томатный «умами» кус-кус с запеченным в соусе мисо перцем и шпинатом за 690 руб. и стейк брокколи из печи с соусом юдзу-терияки за 690 руб. А на десерт — сорбеты в ассортименте.
Fish Культура
Москва, Новый Арбат, 17
Т.+7 (495) 005-38-88
Instagram
Умение работать с овощами — обязательное условие современного городского ресторана. «Fish Культура» демонстрирует высокий уровень мастерства, фокус внимания — на перцы и баклажаны: они вкусны, полезны и вариативны в приготовлении. Из концепта выбивается разве что карпаччо из свеклы с соусом из Тофу и черным трюфелем за 630 руб., а дальше: яркие печеные перцы с кунжутным дрессингом за 370 руб.; теплый салат с баклажанами-темпура, томатами и киноа за 470 руб.; крем-суп из баклажанов с карамелизированным луком за 550 руб.; сладкие Рамиро-гриль с паштетом из чечевицы за 660 руб. и печенный на углях баклажан с томатной сальсой, сладким луком и хумусом за 780 руб.
Матрёшка
Кутузовский пр-т, д. 2/1, стр. 6
Т.+7 (495) 025-25-65
matryoshka-rest.ru
Влад Пискунов, бренд-шеф ресторана «Матрёшка», к Великому посту подготовил отдельное меню, полностью исключающее скоромные продукты. В него вошло около трех десятков блюд: от пирожков и солений до кундюмов с грибами и селянки из брюквы.
В начале дня можно заказать постный завтрак: например, пшенную кашу с тыквой на миндальном молоке или вареники с вишней. В обед — постный оливье, винегрет с солёными уральскими грибами или зелёный салат с хурмой: для него Влад маринует морковь с апельсином и имбирем, а пикантную заправку делает из копчёной моркови. Среди других ингредиентов этого постного салата – айва, вяленая клюква, сельдерей и фундук.
На ужин шеф советует морковные котлеты с соусом из запеченных овощей, селянку из брюквы и капусты или, как вариант, жареный картофель с белыми грибами. Не пропустите голубцы: в листья молодой капусты Влад заворачивает начинку из полбы, сморчков, топинамбура и кейл-салата, а подаёт голубцы с соусом из запечённого лука.
Кроме того, в специальном меню есть несколько видов пирожков, в том числе с квашеной капустой, и разнообразные соленья – от груздей с постной сметаной до зелёных помидоров с аджикой. Овсяный кисель с бананом станет прекрасным завершением любой трапезы, а к чаю или кофе просите пирог из сухофруктов.
Цитаты из постного меню
- Пшенная каша на миндальном молоке с тыквой 420 руб.
- Пирожок с грибами 220 руб.
- Пирожок с картофелем 140 руб.
- Пирожок с квашеной капустой 140 руб.
- Винегрет с солеными уральскими грибами 620 руб.
- Оливье постный 580 руб.
- Овощной салат 790 руб.
- Помидорный салат с гренками 690 руб.
- Зелёный салат с хурмой 720 руб.
- Свекольный салат с грецкими орехами 490 руб.
- Белые грибы 990 р.
- Грузди в постной сметане 990 руб.
- Кундюмы с грибами 590 руб.
- Овощной рататуй 640 руб.
- Вареники с картошкой и грибами 590 руб.
- Морковные котлеты 690 руб.
- Гречневая каша с овощами 450 руб.
- Селянка из брюквы 570 руб.
- Картофель с белыми грибами 790 руб.
- Голубцы с полбой 750 руб.
- Сковородка печёных овощей 890 руб.
- Вареники с вишней 590 руб.
- Пирог из сухофруктов 550 руб.
- Овсяный кисель с бананом 390 руб.
Кофемания
Рисовую кашу в «Кофемании» в эти недели готовят на кокосовом молоке и подают с вареньем из лесных ягод. Салат со шпинатом и редисом заправляют трюфельным соусом, суп варят из архангельских белых грибов, а свёкольный хумус сопровождают миксом зелёных салатов и тофу.
Для тех, кому во время поста особенно не хватает сладкого, есть отличные новости: шеф-кондитер Елена Железнякова приготовила линейку постных десертов. Среди них, к примеру, медово-кофейная коврижка, суперягодная тарталетка и грушевый кекс.
Бариста «Кофемании» предлагают напитки на основе растительного молока: от полезного латте куркума до рафа цикорий без кофеина, а также морсы и чайные миксы.
Цитаты из постного меню
- Рисовая каша на кокосовом молоке 590 руб.
- Свекольный хумус 690 руб.
- Шпинат & Редис в трюфельной заправке 790 руб.
- Грибной суп из белых архангельских грибов 650 руб.
- Вареники с картофелем или капустой 650 руб.
- Драники с весенним салатом 650 руб.
- Гречка с белыми грибами 850 руб.
- Спагетти с артишоками и баклажанами 830 руб.
- Грушевый кекс 590 руб.
- Суперягодная тарталетка 590 руб.
- Медово-кофейная коврижка 590 руб.
