Новое меню в латиноамериканском ресторане Mapuche

Евгений Викентьев запускает неожиданные обновления в меню. На этот раз Женя отошел от привычных ему сложных комбинаций вкусов, цветов и текстур – и взял курс на простоту и аутентику. Со слов…Читать далее →

Кто поставлял чай на стол императора

В 1856 г. было введено звание поставщика Двора Его Императорского Величества. По установленному порядку звание присваивалось главе предприятия, осуществлявшего поставку…

0

Кимчи-ын бургер, английский пирог «Веллингтон» и другие апрельские новинки в московском баре «Герои»

Создавая новое меню, Шеф-повар московского бара Евгений Трофимов не упустил возможности поэкпериментировать с крафтовым пивом и назначил основным его видам особую роль.Читать далее →

Что такое петербургская кухня?

К концу XVIII века в основном завершается процесс односторонней инфильтрации западноевропейских блюд, посуды и технологии (наплитное, а не печное приготовление) и начинается освоение и приспособление этих новшеств к русским условиям.Читать далее →