Ресторан Maer представляет блюда с дикой горной черемшой

20.02.2020 18:01
Maer

В горах Кавказа сходит снег, начинается сезон дикой черемши (она же дикий чеснок и медвежий лук)  – исключительно яркой по вкусу и удивительно полезной горной травы, а в ресторане Maer на Бадаевском с ней придумали специальное меню.

Дикая черемша (не путать с рыночными соленьями из культивированной черемши) – продукт для москвичей малознакомый. В Чечне ее еще называют подснежниками, она первая появляется, как только снег в горах начинает таять.

Maer
Хонка

Сказать, что черемша, или еще ее называют дикий чеснок или медвежий лук, полезная – ничего сказать: повышает иммунитет, стабилизирует гормоны, уменьшает холестерин и еще примерно пару десятков чудес творит.

Maer
Теплый салат с черемшой и гречкой

Чуть ли не единственный ресторан в Москве, где придумали целое спецпредложение с черемшой, – Maer на Бадаевском заводе. Шеф-повар Александр Семенов делает пышный зеленый салат, в который отправляет сочный романо, редиску, рубленную кинзу, свежую черемшу и заправляет копченым оливковым маслом (500 руб.).

Maer
Холтмаш

Главное вайнахское блюдо из черемши – Хонка (550 руб.), чесночную траву для него припускают на деревенском сливочном маслом и подают с калдом – домашним творогом.

Холтмаш (450 руб.) – это сытые галушки, что-то на вроде вареников, внутри черемша, творог и зеленый лук. Еще одна теплая закуска – это рас-сыпчатая гречка с черемшой, томатами, красным луком и ароматным подсолнечным маслом (550 руб.)

Сезон черемши продлится в Maer примерно до середины марта.


Ресторан «Maer»

Кутузовский проспект, дом 12, стр 1
Т.+7(499)530-80-60
Facebook


Актуально