Суп — основа основ турецкой кухни. Его принято есть, а в турецком языке используют глагол «пить», в любое время суток и по каждому поводу и даже на свадьбах. На юге Турции принято варить легкие прозрачные овощные супы, на севере, в горной и суровой Анатолии — густые, наваристые, пряные и сытные — те, что ставят на ноги, согревают и надолго насыщают. Все, как необходимо в Москве зимой. Явуз Ялвач, шеф-повар Eleven Meathouse, решил кормить москвичей верными анатолийскими супами.

Самый популярный у иностранцев турецкий суп — из желтой чечевицы. Бульон для него варят 4 часа на говяжьих костях, а чечевицу — два часа, получается шелковистый крем-суп.

Eleven Meathouse

Похлебка из красной чечевицы с жгучим перцем называется Ezogelin — она прекрасна своей остротой и красивой легендой про девушку Eзо, которая вышла замуж и варила своей семье суп из красной чечевицы с томатами.

Eleven Meathouse
Бейран — еще один известный герой турецкого стола из баранины, риса и перца пул бибер.

Eleven Meathouse

Густой куриный суп с кабачками и баклажанами  — турецкие мамы варят детям (и вообще, всем) при первых признаках недомогания.

Eleven Meathouse
А для особых случаев принято готовить Ювалама. Его еще называют anali kızlı — «мама и дочери» — сложный суп с йогуртом, ягненком, нутом и мелкими, раз-мером с горох, тефтельками из говядины, приправляется он сухой мятой.

Eleven Meathouse
Самая важная позиция специального предложения Eleven — это Ишкембе кремовый суп с добавлением йогурта, варят его с говяжьим рубцом, а подают с виноградным уксусом и чесноком.

Eleven Meathouse

Только вообразите его похмельный эффект! В Стамбуле работают специальные кафе, в которых с 5 утра подают только это блюдо, помогая гулявшему всю ночь ближнему.

Цены из меню:

Суп из желтой чечевицы -400 руб.
Ezogelin -400 руб.
Бейран -650 руб.
Ювалама -650 руб.
Куриный суп с кабачками и баклажанами -450 руб.
Eleven — 550 руб.

В Eleven Meathouse спецпредложение супов действует по принципу «суп дня» — каждый день новый суп от шефа.


Eleven Meathouse

Грузинский вал, д. 11, с. 3
Т. +7 994-555-55-55
Instagram

Категории:Москва