Филиал стокгольмского музея Fotografiska и ресторан при нем заслуживают специальной поездки в столицу Эстонии. Редактор Antenna Daily так и сделал, чтобы попробовать меню одного из самых интересных ресторанов не только Прибалтики, но и Скандинавии.

Музей фотографии расположился в модном районе Telliskivi. На первом этаже кафе и музейный магазин, на следующих двух выставочные пространства, а на последнем — с террасой и видом на город — одноименный ресторан. Место популярное, поэтому столик стоит бронировать заранее.

Здесь, как и в ресторане Fotografiska в Стокгольме, исповедуют концепцию zero waste и максимально используют продукты «от корешков до вершков, и от носа до хвоста».

Fotografiska

Согласно концепции шведского шеф-повара Пола Свенссона, хорошее обслуживание и дегустация еды неотъемлемы от совершаемых вами добрых дел.

Fotografiska

Шеф повар Пеэтер Пихель придерживается этой концепции и предлагает современный взгляд на эстонскую кухню. Его книгу рецептов можно приобрести в ресторане.

Такой же подход используется не только в еде, но и в напитках. Им здесь уделяется не меньшее внимание. Бар занимает заметное пространство у входа, а барная карта в разы больше меню.

Чтобы проникнуться полностью концепцией доверьтесь шефу и возьмите сет 360 из 4 блюд (38€, вино к сету 30€). Отдельно можно добавку порции мяса или рыбы — как и в стокгольмской Fotografiska.

Позиции a la carte включают по четыре позиции закусок (9-10€), горячих блюд (10-13€) и десертов (2,5-6€).

Текст и фото: Станислав Смирнов.


Fotografiska

Telliskivi 60a-8, Tallinn
www.fotografiska.com